Sernik dyniowo-marchewkowo-kakaowy

Sernik dyniowo-marchewkowo-kakaowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Sposób przygotowania spodu :
  Masło lub margarynę rozpuścić .
  Herbatniki zemleć w malakserze na pył . Połączyć wszystko z resztą składników. Spód i boki blaszki wyłożyć papierem do pieczenia tak aby wystawało nieco poza rant blaszki. Papieru ani blaszki niczym nie natłuszczać .Do tak przygotowanej blaszki wyłożyć przygotowane herbatniki Dokładnie docisnąć aby były zwarte i dobrze się trzymały ( najlepiej spodem- denkiem od szklanki )
  Na tak przygotowany spód wylać masę serową
  
  Sposób przygotowania masy serowej:
  Twaróg dokładnie zemleć lub zblendowac na gładko .Dodać żółtka, cukier waniliowy ,mleko w proszku oraz proszek budyniowy .Połączyć w jedną całość ( ja to wszystko robię blenderem ) Następnie wlać olej , mleko zwykłe ( 1/2 szkl.) ,kolejno puree dyniowo-marchewkowe i jabłkowe( u mnie konfitura bananowa) ,dodać wszystkie przyprawy do smaku, oprócz cytryny .Dokładnie połączyć w całość.
  Masę serową podzielić na połowę i do jednej części dodać sok z cytryny a do drugiej kakao oraz mleko (1/4szkl.)
  
  Osobno ubić białka ze szczyptą soli na sztywno, następnie dodawac partiami cukier do całkowitego zuzycia .Ubitą pianę podzielić na dwie równe części ,każdą porcję zmieszać delikatnie z masą serowa jasną i ciemną osobno . Na spód herbatnikowy najpierw wyłożyć niewielką ilość masy serowej kakaowej ,następnie masę wykładać na przemian kupkami nakładając obie masy na siebie,pamiętając aby zostawić jeszcze trochę jasnej masy serowej na wierzch ciasta. Na tym etapie zrobić wzory grubym patyczkiem do szaszłyków bądź końcem rączki łyżki, tak aby później przy krojeniu było widać te wzorki .Na wierzch wyłożyć resztę jasnej masy serowej .
  
  Sernik pieczemy w kąpieli wodnej:
  W czajniku zaparzyć wodę .Blaszkę z sernikiem włożyć w większą blaszkę i tą większą zalać kipiącą wodą do połowy wysokości tej użytej do sernika blaszki .
  Sernik piec w temp.180-190 st ( u mnie góra/dół)
  Najpierw 90 minut w kąpieli wodnej później wyłączyć piekarnik i sernik w tej kąpieli zostawić w zamkniętym piekarniku 30 minut . Na koniec wyjąć blaszkę z kąpieli i jeszcze 30 minut pozostawić sernik w zamkniętym piekarniku .
  Dopiero wtedy wyjąć sernik z piekarnika i wystudzić w temp.pokojowej .
  
  
  Przygotowanie polewy :
  Składniki polewy ,masło ,mleko skondensowane, likier jajeczny i śmietankę ,połączyć razem i zagotować . Ściągnąć z gazu ,dodać puree dyniowo-marchewkowe, już nie gotować .Opcjonalnie kropeczka żółtego barwnika dla podkręcenia koloru . Polewę wystudzić i do wystudzonej dodać mleko w proszku. Dokładnie połączyć aby nie było grudek i wylać na mocno schłodzony sernik