Serniczek karmelowy

Serniczek karmelowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto:
  Masło umieścić w małym garnuszku, roztopić na palniku. Dodać posiekaną czekoladę, wymieszać, do rozpuszczenia i otrzymania gładkiego sosu. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić.
  Do misy miksera przelać sos czekoladowy, wbić jajka (w całości) i zmiksować do połączenia. Dodać cukier, ziarenka z wanilii i zmiksować, do połączenia się składników. Dodać zmielone orzechy włoskie, przesianą mąkę, wymieszać.Formę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto.Piec w temperaturze 175ºC przez około 25 minut. Wyjąć, wystudzić.
• 2. Masa serowa:
  Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.
  Formę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę serową. Piec w temperaturze 150ºC przez 45 - 55 minut. Wystudzić w stygnącym piekarniku. Schłodzić przez noc w lodówce.
  
• 3. Sos karmelowy:
  W małym garnuszku z grubszym dnem umieścić cukier i wodę. Wymieszać.Ustawić moc palnika na najwyższą. Garnuszek umieścić na palniku. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować (nie mieszając ani razu, nawet nie dotykając karmelu!) do momentu uzyskania na nim temperatury 170ºC (około 12 - 15 minut). Kolor karmelu powinien być bursztynowo - złoty.
  Garnuszek zdjąć z palnika. Dodać masło i śmietanę kremówkę, wymieszać do rozpuszczenia (uwaga - reakcja będzie bardzo gwałtowna). Wrócić na palnik i pogotować na małej mocy palnika przez około 1 minutę, mieszając. Zdjąć z palnika. Dodać sól morską, wymieszać łyżką. Wystudzić. Schłodzić w lodówce.
• 4. Wykonanie:
  Na ciasto wyłożyć połowę sosu karmelowego(lub mniej).Na wierzch delikatnie wyłożyć schłodzony sernik. Górę posmarować resztą sosu karmelowego. Schłodzić.Przechowywać w lodówce.