Serce z sarny w galarecie

0 (0 ocen)

  • 3 godz.
  • Dla 8 osób
  • Średni

Wykwintna, staropolska przystawka.

  • 3 godz.
  • Dla 8 osób
  • Średni

Składniki:

  • 2 serca z sarny
    liść laurowy
    2-3 ziela angielskie
    ziarna kolorowego pieprzu

    1 litr bulionu z sarniny
    2 opakowania żelatyny w listkach Dr Oetker
    pieprz czarny mielony
    2 ząbki czosnku
    estragon
    tymianek
    sól morska

    do podania:
    plasterki cytryny
    kawior z octu owocowego
    liski mizuny
Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Galareta Przystawki Ser

Serce z sarny w galarecie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Oczyszczone serca gotujemy do miękkości w wodzie z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego oraz ziaren korowego pieprzu.
  • 2. Ugotowane serca kroimy w plastry. Układamy na półmiskach.
  • 3. Bulion z sarny zagotowujemy z rozgniecionymi ząbkami czosnku. Do gorącego bulionu dodajemy namoczone listki żelatyny oraz przyprawy. Mieszamy do rozpuszczenia żelatyny. Zalewamy serca. Odstawiamy do zastygnięcia.
  • galareta 4. Zastygniętą galaretę podajemy z kawiorem z octu, kawałkami cytryny oraz posypujemy listkami mizuny.

Porady

Dziczyzna to szlachetne mięso, które od lat królowało na polskich stołach. Teraz po latach znów wraca do łask i jest na nowo odkrywane. Serca zwierzęce należą do najcenniejszych podrobów. Charakteryzują się dużą zawartością cennego białka. Można przygotowywać je na różne sposoby. Przygotowane na wzór popularnych zimnych nóżek na pewno znajdą wielu zwolenników. Do bulionu, którym zalewamy ugotowane serca warto dodać tymianek i estragon, które podkreślą smak sarnich serc. Dla nadania jeszcze bardziej eleganckiego wyglądu prócz tradycyjnie podawanej cytrynki proponuję gotową galaretę posypać drobnymi kuleczkami z octu owocowego, które oprócz smaku wzbogacą również wygląd dania. Przepis na kawior z octu: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/kawior-z-octu-owocowego

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Sarnina

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować