Schabowy z karkówki w mleku i cebuli
Kotlet schabowy z karkówki jest odpowiednim daniem dla osób ciężko pracujących fizycznie, gdyż nie ma co ukrywać kalorii to on ma sporo. Moczenie w mleku i cebuli nadaje karkówce delikatności i fajnego cebulowego smaku.
Składniki:
- (na około 10 kotletów)
1 kg karkówki wieprzowej (kawałek średniej wielkości)
3 cebule
3 szklanki mleka
świeżo mielony pieprz
1 - 2 łyżeczki mielonego kminku
sól
dodatkowo:
2 - 3 jajka
bułka lub mąka pszenna pełnoziarnista (do panierowania)
tłuszcz do smażenia
Wystaw ocenę:
4.95 (200 ocen)
Schabowy z karkówki w mleku i cebuli - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Karkówkę umyć, oczyścić z wszelkich twardych żyłek, pokroić w 1 cm plastry i roztłuc je cienko tłuczkiem do mięsa.
- 2. Każdy plaster z obu stron posolić, włożyć do mleka przekładając je plastrami obranej cebuli. Odstawić w zimne miejsce na co najmniej 2 - 3 godziny.
- 3. Po wyjęciu plastrów z mleka oprószyć je kminkiem i pieprzem.
- 4. Panierować najlepiej w mące pszennej pełnoziarnistej, roztrzepanym jajku i znów w mące. Smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu do solidnego zarumienienia się z każdej strony.
- 5. Sprawdzić stan wysmażenia, jeśli nie są wystarczająco wysmażone wstawić je na około 15 - 20 minut do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika. Wszystko zależy jakie będziemy mieć mięso, młodemu wystarczy samo smażenie, starsze mięso wymaga zapiekania.
Porady
Przy wyborze mięsa należy zwracać uwagę na kolor tłuszczu i wielkość karkówki. Mięso powinno być delikatnie poprzerastane białym tłuszczykiem, ze starego wieprzaka będzie miał kolor żółty i będzie niesmaczne. Odpowiednie kawałki są raczej średniej wielkości, duże mogą być łykowate i niesmaczne.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze