Schab pod cebulowo-jabłkową pierzynką

Schab pod cebulowo-jabłkową pierzynką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Plastry schabu rozbijamy, z obu stron oprószamy solą i pieprzem. Układamy w miseczce, zalewamy cydrem tak, aby mięso było zakryte. Przykrywamy miseczkę folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na kilkanaście godzin.
• 2. Zamarynowane mięso wyjmujemy z marynaty i dokładnie osączamy (marynatę zachowujemy). Obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju (4-5 łyżek) do lekkiego zrumienienia. Odkładamy na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym.
• 3. Cebule i jabłko obieramy, kroimy w kostkę (jabłko pozbawiamy gniazda nasiennego) i wkładamy na tłuszcz pozostały po smażeniu schabu (jeżeli potrzeba, dodajemy 1-2 łyżki oleju). Dusimy na niedużym ogniu ok. 15 minut, oprószamy pozostałą z panierowania mąką (2 płaskie łyżki), zasmażamy i zalewamy pozostawioną marynatą. Dokładnie mieszamy i podgrzewamy do zgęstnienia (sos powinien być bardzo gęsty). Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.
• 4. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w brytfannie układamy plastry schabu, na nie wykładamy gęsty sos. Porcje dekorujemy "piórkami" jabłka ze skórką i oprószamy mielonymi płatkami chili. Zapiekamy ok. 15-20 minut w temperaturze 150 stopni, do lekkiego zrumienienia.
• 5. Podajemy na półmisku udekorowanym listkami sałaty. Każdą porcję dekorujemy gałązkami mięty.