Schab peklowany z morelą
- 72 godz.
Smaczny, delikatny, bez zbędnej chemii
- 72 godz.
Składniki:
- 1kg schabu
sól peklowa,
morela suszona
siatka wędliniarska
rękaw do pieczenia
Wystaw ocenę:
4.5 (149 ocen)
Zobacz również:
PrzystawkiSchab peklowany z morelą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Zapekluj schab w roztworze soli peklowej - 3łyżki stołowe soli na 1 l wody przegotowanej.
Wstaw na 3 dni do lodówki albo w inne chłodne miejsce -
2.
Wyjmij schab z solanki, osusz ręcznikiem papierowym
Zrób cienkim nożem otwór wzdłuż mięsa
Nadziej ciasno suszonymi morelami - 3. Aby mięso było scisłe włóż do siatki wędliniarskiej albo owiń ciasno sznurkiem
- 4. Tak przygotowane mięso włóż do worka pieczeniowego i wstaw do rozgrzanego piekarnika - 200C i piecz ok 60 minut
- 5. Po lekkim ostudzeniu przyciśnij pieczeń i zostaw do całkowitego ostygnięcia.
- 6. Zdejmij delikatnie siatkę aby nie porwać pieczeni.
Porady
Smacznego
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Półgęsek peklowany
Bardzo popularne danie w kuchni staropolskiej. Nawet Adam Mickiewicz w ,,Panu Tadeuszu ,, wspomina o tej potrawie....Zaś dla mężczyzn wędliny leżą do wyboru; Półgęski tłuste, kumpia, skrzydliki ozoru, Wszystkie wyborne, wszystkie sposobem domowym uwędzone w kominie dymem jałowcowym...
Komentarze