Saltimbocca z kurczaka

Saltimbocca z kurczaka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kurczak.
  Każdą pierś kroimy pod skosem na 3 plastry (każdy o szerokości do 1,5 cm), doprawiamy tylko z jednej strony solą i pieprzem.
  Ząbek czosnku kroimy w cienkie plastry. Na każdym kawałku piersi układamy 1-2 plastry czosnku, po 1 listku szałwii, przykrywamy połową plastra szynki szwarcwaldzkiej, spinamy całość wykałaczką.
  Na rozgrzany na patelni olej, kładziemy kurczaka szynką do dołu. Doprawiamy dotąd niedoprawioną stronę mięsa solą i pieprzem. Smażymy. Przewracamy na drugą stronę.
  Obsmażone piersi kładziemy na blaszkę wyłożoną pergaminem. Odstawiamy wszystko na chwilę na bok.
  Z mięsa wyciągamy wykałaczki.
  Na kurczaka nakładamy plastry sera i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) na ok 5 minut.
  
  Ryż:
  Do garnka wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy rozgnieciony 1 ząbek czosnku i 4 listki szałwii.
  Gdy czosnek się lekko zeszkli, dodajemy ryż. Całość mieszamy i prażymy.
  Doprawiamy małą ilością białego wina. Solimy, pieprzymy i podlewamy wodą, przykrywamy i zmniejszamy ogień na 15-20 minut, po czym mieszamy widelcem i dodajemy pokrojone, suszone pomidory. Mieszamy.
  
  Sos
  Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, czosnek siekamy.
  Całość przesmażamy na patelni, dodajemy małą ilość białego wina.
  Gdy wino w całości odparuje, dodajemy kwaśną śmietanę 18% i mieszamy. Czekamy, aż sos się zagotuje.
  Dodajemy całe kapary i niewielką ilość wody.