Salceson swojski do słoika

Salceson swojski do słoika - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Golonki umyć i oczyścić dokładnie ,tak samo postąpić z nóżkami . Razem z podgardlem i karkówką włożyć do dużego garnka ,zalać wodą tak aby mięso było całkowicie przykryte. Gotować aż do wytworzenia się na powierzchni tzw. szumów .Następnie pozbierać dokładnie wszystkie szumy gdyż chcemy aby nasz salceson nie był mętny tylko przejrzysty , dodać liście laurowe i ziele angielskie oraz 2 łyżki soli. Gotować do miękkości około 3 godziny ,ale po godzinie gotowania należy wyjąć karkówkę żeby się nie rozgotowała. Gdy mięso zacznie odchodzić od kości wyjąć je z wywaru ,ostudzić ,obrać a następnie pokroić na mniejsze kawałki .Wywar z mięsa przecedzić przez sitko . Mięso przełożyć do miski i zalać wywarem tak aby tylko . Doprawić pieprzem ,oraz drobno posiekanym czosnkiem ,w
  razie potrzeby dodać sól ale to zależy od własnego smaku.Nakładać do słoików i pasteryzować 1//2 godziny .