Sałatka z duszoną cukinią z cebulką, papryką, pomidorkami koktajlowymi, ze słodkim akcentem - daktylami oraz pożywnymi jajkami i kaszą kuskus. Propozycja lekkiego i zdrowego posiłku.
Składniki:
1 większa cukinia (350g)
300 g pomidorów koktajlowych
1 nieduża czerwona papryka (150g)
1 duża czerwona cebula (150g)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanej mięty
50 g daktyli bez pestek
5 łyżek oliwy
1 łyżeczka kminku całego
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
sól do smaku
pieprz czarny mielony do smaku
4 jajka ugotowane na twardo
2/3 szklanki suchej kaszy kuskus
Sałatka warzywna z kaszą kuskus, jajkami i daktylami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić obraną i posiekaną cebulę oraz drobno pokrojoną cukinię i daktyle. Wsypać kminek i gałkę muszkatołową. Całość dusić 10 min, co jakiś czas mieszając. Duszonkę wystudzić.
2.Kaszę kuskus przygotować wg instrukcji na opakowaniu. Po wystudzeniu dołożyć cukinię z dodatkami, oczyszczoną z nasion i pokrojoną w kostkę paprykę, posiekane jajka, natkę pietruszki, miętę i na końcu pomidorki w całości. Składniki wymieszać. Sałatkę doprawić do smaku.
Komentarze