Sałatka arabska tabbouleh z quinoą

40 min

Goszka

Ten przepis to przeróbka arabskiej sałatki tabbouleh, którą przyrządza się na bazie kaszy bulgur. U mnie z komosą ryżową, ale charakterystyczny składnik sałatki czyli duża ilość natki pietruszki i liści mięty pozostaje bez zmian. Można również przyrządzić ją na bazie kaszy kuskus lub jaglanej.

40 min

Składniki:

• 3/4 szklanki komosy ryżowej czerwonej
• 2 średnie ogórki zielone
• 1 szklanka ugotowanego i obranego ze skórki bobu
• pęczek natki pietruszki
• kilkanaście liści mięty
• sól, pieprz do smaku
• 4 łyżki oliwy
• 3 łyżki soku z cytryny

Sałatka arabska tabbouleh z quinoą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. • Komosę ryżową przepłukać, zalać 2 szklankami wody, posolić i gotować aż do wchłonięcia wody, ok. 20 minut.
• Ogórki obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę, posolić i odstawić na 10 minut.
• Natkę pietruszki i miętę drobno pokroić.
• Wymieszać kaszę, odciśnięte ogórki, bób i zieleninę.
• Doprawić solą, pieprzem, dodać oliwę i sok z cytryny.
• Sałatkę odstawić do lodówki na 1 godzinę przed podaniem.

Porady

Quinoa czyli komosa ryżowa pochodzi z Ameryki Południowej. Zaliczana jest do grupy pseudozbóż czyli ziaren niebędących zbożami, ale zawierających dużą ilość skrobi. Quinoa czerwona praktycznie nie pęcznieje podczas gotowania, zachowując twardość i chrupkość.