Rzymska zupa z ciecierzycy

4.5 (169 ocen)

  • 26 godz.

Włochy słyną z dań makaronowych, których zresztą jestem ogromną fanką. Dziś prezentuję przepis na zupę idealną dla miłośników pełnych kociołków :) Gęsta, makaronowa i przygotowana na bazie ciecierzycy... Czego chcieć więcej?

  • 26 godz.

Składniki:

  • *250 g suszonej ciecierzycy
    *1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
    *2 nieobrane ząbki czosnku
    *2 ząbki czosnku, posiekane
    *1 łodyga selera naciowego, z liśćmi
    *1 marchew, obrana i przekrojona na 3 części
    *1 gałązka rozmarynu, nieduża
    *200 g makaronu tagliatelle
    *2 łyżki przecieru pomidorowego
    *60 g szynki prosciutto, pokrojonej w paski
    *sól
    *pieprz
Wystaw ocenę:

4.5 (169 ocen)

Zobacz również:

Zupy

Rzymska zupa z ciecierzycy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Ciecierzycę zalać zimną wodą, tak by zakryło ją 7cm wody. Dodać sodę oczyszczoną i wymieszać. Całość odstawić na 24 godziny (min.12 godzin). Po upływie tego czasu odcedzić i opłukać.
  • 2. Ciecierzycę w dużym garnku połączyć z nieobranym czosnkiem, łodygą selera naciowego, marchewką, gałązką rozmarynu, a całość zalać 1,5 litra wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez godzinę lub aż ciecierzyca będzie miękka.
  • 3. Gdy bulion będzie gotowy, odmierzyć 125 ml i odstawić. Zupę wymieszać z dwiema płaskimi łyżeczkami soli i odstawić na 5 minut. W tym czasie należy wyjąć z zupy, czosnek, seler, rozmaryn i marchew oraz 3/4 ciecierzycy. Czosnek i selera można wykorzystać w innym przepisie. Marchew pokroić w słupki, ciecierzycę utłuc tłuczkiem do ziemniaków, a następnie przełożyć znowu do bulionu.
  • 4. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i usmażyć na niej (na małym ogniu) prosciutto, po 3 minutach dodać czosnek. Po 1 minucie dodać przecier pomidorowy oraz odlany wcześniej bulion. Wymieszać. Do rondla z zupą dodać zawartość patelni oraz makaron i wymieszać. Gotować pod przykryciem przez 10 minut, tak by makaron był al dente. Zupę doprawić pieprzem i solą.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Włoska

Podobne przepisy

To może cię zainteresować