Ciasto Rzeszowiak z masą jabłkową

Name: Ciasto Rzeszowiak z masą jabłkową
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: Dla 2 osób
Ingredients: Jabłka; Mak; Orzechy; Sery

4.97 (186 ocen)

60 min
Dla 2 osób

juchab

Gdyby ktoś mnie zapytał, które ciasto wolę z orzechami czy z makiem, a może sernik to moja odpowiedź by brzmiała tak ,,Rzeszowiak" bo po co wybierać?

60 min
Dla 2 osób

Składniki:

Blaszka o wymiarach 25x40cm
Ciasto kruche:
2 szklanki mąki
6 łyżek mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru pudru
150g margaryny
1 jajko
2 żółtka
4 łyżki gęstej śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki powideł
1 łyżka kakao

Ciasto makowe:
3 jajka
70g cukru pudru
250g sparzonego i zmielonego maku
1 łyżka kawy
1 łyżka maki ziemniaczanej
2 łyżki miodu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Kilka kropel aromatu migdałowego
150g bakalii – orzechy, skórka pomarańczowa, rodzynki

Ciasto orzechowe:
250g mielonych orzechów
¾ szklanki cukru
½ szklanki mleka
1 łyżka masła
2 białka

Masa serowa:
500 g sera białego
100 g masła
¾ szklanki cukru
3 jajka
Budyń waniliowy

Masa jabłkowa:
600g obranych jabłek
2 łyżki cukru
1 galaretka cytrynowa
1/3 szklanki wody

Wystaw ocenę:

4.97 (186 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Desery

Ciasto rzeszowiak z masą jabłkową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Ciasto kruche: Blaszki o tej samej wielkości wyłożyć papierem do pieczenia. Z podanych składników oprócz kakao i powideł, zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na pół i do jednej dodać kakao, ponownie dokładnie wyrobić. Oba ciasta rozwałkować na wielkość blaszki, ciemne ciasto upiec osobno.
2. Ciasto makowe: Mak, kawę, mąkę, proszek, rodzynki, skórkę pomarańczową i posiekane orzechy wymieszać. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać płynny miód, aromat i sypką mieszankę. Wszystko dokładnie zmiksować. Na końcu delikatnie połączyć z ubitą na sztywno pianą z białek.
3. Ciasto orzechowe: Mleko zagotować z masłem i cukrem, wrzącym zalać orzechy, ostudzić. Zimne połączyć z białkami ubitymi na sztywno.
4. Masa serowa: Ser zmielić. Żółtka utrzeć z cukrem na puch, dodać roztopione masło i wszystko razem zmiksować. Następnie cały czas ucierając dodawać ser i budyń. Białka ubić na sztywno dodać do sera, delikatnie wymieszać łyżką.
5. Masa jabłkowa: Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka podlać wodą, wsypać cukier i prażyć do momentu, aż zmiękną. Po tym czasie dać galaretkę w proszku i mieszać do jej rozpuszczenia.
6. Przełożenie:
Jasne ciasto posmarować powidłami, wyłożyć na nie masę makową na przemian z masą orzechową, na górę wylać masę serową. Piec w nagrzanym piekarniku około 1 godz. w temperaturze 180 stopni. Pozostawić do ostygnięcia. Na zimne ciasto wyłożyć chłodną masę jabłkową, od razu przykryć ją ciemnym ciastem. Całość polać polewą i dowolnie udekorować.