Ryż zapiekany z jabłkami pod bezowymi kwiatami

Ryż zapiekany z jabłkami pod bezowymi kwiatami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ugotowany ciepły ryż dokładnie mieszam z żółtkami.
• 2. Połowę ryżu rozprowadzam na dnie formy.
• 3. Obrane jabłka ścieram w robocie kuchennym tarczą o grubym oczku.
  Następnie mieszam z cynamonem i cukrem.
• 4. Wymieszane jabłka układam na przygotowanym ryżu. Przykrywam resztą ryżu i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 190°C na około 35-45 minut.
• 5. Gdy ryż jest w piecyku sporządzam bezowy krem:
  do rondla wsypujemy cukier, zalewamy wodą, gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut.
  Następnie wpuszczamy kroplę syropu do wody, który powinien zbić się w wodzie w kulkę.
  Syrop powinien mieć temperaturę 120°C. Jest to znak, że syrop jest gotowy do użycia.
  W międzyczasie, gdy syrop zaczyna się gotować, białka umieszczamy w dzieży robota i końcówką rózga na wolnych obrotach zaczynamy ubijać białka. Następnie wsypujemy cream of tartar, zwiększamy obroty i miksujemy do uzyskania sztywnej piany (nie spuszczamy z oczu gotującego się syropu). Gotowy gorący syrop wlewamy cienką strużką do miksujących się białek. Po dodaniu całego syropu krem miksujemy tylko 10-15 sekund, gdyż jest teoria, że długie ubijanie niszczy strukturę siateczki, którą tworzą nitki syropu .
• 6. Gotowy krem jest sztywny i trzyma formę.3/4 kremu barwię na różowo, łyżkę na niebiesko i resztę na zielono.
• 7. Zabarwiony krem przekładam do woreczków cukierniczych z założonymi tylkami i wykonuję kwiaty, które układam na tacy.
  Kwiaty przenoszę na ciepłą zapiekankę
  Bezpośrednio na zapiekankę wyciskam liście.