Ryba po grecku

wyświetlono: 222 |
dodany do książki kucharskiej: 1 |
polecenia: 0

W wielu domach ryba po grecku jest jedną z wigilijnych potraw. U mnie w domu była przygotowywana jako danie obiadowe lub przystawka. W chwili obecnej mój mąż nie wyobraża sobie Bożego Narodzenia bez mojej ryby po grecku, dlatego dołączyła do listy potraw, które w święta goszczą na naszym stole.

Dodany przez: Kuchnia Marty

Opublikowany: 31.12.2014

Zobacz galerię

100min PT100M

Składniki

Składniki na warzywa:
◦2 kg papryki czerwonej
◦1 kg marchwi
◦1 ½ kg cebuli
◦2-3 pietruszki
◦kawałek selera (korzeń)
◦2 liście laurowe
◦4 ziela angielskie
◦sól
◦pieprz
◦cukier
◦koncentrat pomidorowy
◦cytryna
◦2-3 łyżki oleju

Składniki na rybę:
◦2 ½ kg filetów z ryby (mintaj, dorsz)
◦mąka do obtoczenia
◦sól
◦pieprz
◦olej

Sposób przygotowania przepisu:

Ryba po grecku

1. Przygotowanie warzyw:

Cebulę kroimy w talarki i podsmażamy na oleju, papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paseczki, dodajemy do cebuli i smażymy. Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do cebuli i papryki razem z liściem laurowym i zielem angielskim i dusimy pod przykryciem. Gdy warzywa są już miękkie, dodajemy ok. 2 łyżek koncentratu pomidorowego, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, ewentualnie cukrem i sokiem z cytryny. Gotujemy jeszcze ok. 5 minut aż nadmiar wody odparuje.

Przygotowanie ryby:

Jeśli mamy mrożone ryby najlepiej wyjąć je wcześniej z zamrażarki żeby zdążyły się rozmrozić. Filety posypujemy solą, pieprzem i obtaczamy w mące – ja kroję rybę na mniejsze kawałki. Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju do zrumienienia panierki. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Ja rybę po grecku układam zawsze warstwami tzn. na spód naczynia np. żaroodpornego kładę cienką warstwę warzyw, na to układam usmażone filety i znowu warstwę warzyw itd. Na górze mają być warzywa.

Rybę po grecku można podawać na ciepło lub na zimno udekorowaną plasterkami cytryny i świeżymi ziołami np. tymiankiem lub natką pietruszki.

Najlepiej smakuje na drugi dzień!