Roztoczański Wielkanocny barszcz biały

  • wyświetlono: 236 |
  • dodany do książki kucharskiej: 2 |
  • polecenia: 0

Wielkanoc. Święto to łączy w sobie ogromne bogactwo tradycji, również tych kulinarnych. Wielkanocny stół kojarzy się przede wszystkim z obfitością i różnorodnością. Nie może zabraknąć na nim rozmaitych wędlin, jajek no i oczywiście żurku lub białego barszczu.

  • 1 porcje
  • 120min
  • Łatwy

Składniki

Składniki na zakwas pszenny :

• 6 łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej
• 3 szt. liścia laurowego
• 4 szt. ziela angielskiego
• 3 ząbki czosnku
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• 1 łyżka kwasu z kiszonych ogórków (by zaszczepić bakterie można pominąć)
• 600 ml wody
• Litrowy słoik

Składniki na barszcz:

• 0,40 kg szynki wieprzowej surowej
• 0,50 kg kiełbasy białej parzonej
• 0,40 kg wędzonego boczku
• 0,40 kg wędzonej kiełbasy
• 2 łyżki tartego chrzanu
• 500 ml zakwasu pszennego
• 1 szt. marchewki
• 1 szt. pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• ½ łyżki majeranku
• ½ łyżki suszonego lubczyku
• 1 łyżka cebuli pokrojonej w kostkę
• 300 ml śmietany 18%
• 2, 5 litra wody

Sposób przygotowania przepisu:

Roztoczański Wielkanocny barszcz biały

  • 1. Sposób wykonania zakwasu:

    1) Wszystkie składniki włożyć do słoika i zalać wodą
    2) Przykryć gazą lub lniana ściereczką. Pozostawić na około 5 do 7 dni
  • 2. Sposób wykonania barszczu:

    1) Szynkę wieprzową razem z marchewką i pietruszką zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu wywar przez około 60 minut
    2) Gotowy wywar przecedzić a szynkę pokroić w kostkę
    3) Boczek wędzony pokroić w kostkę, a kiełbasy w pół plastry
    4) Boczek przesmażyć razem z cebulą następnie dodać kiełbasy, całość podsmażyć.
    5) Podsmażone kiełbasy i szynkę dodajemy do wywaru i doprowadzamy do wrzenia, następnie dodajemy zakwas oraz zahartowaną śmietanę, doprawiamy do smaku
    6) Na koniec dodajemy suszone zioła i chrzan z tartym czosnkiem
    7) Barszcz biały podajemy z gotowanym jajkiem oraz pokruszonym, roztoczańskim twarogiem

Porady

Pasujące do dania wino owocowe to np. gruszka Winiarnia Zamojska

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

barszcz białyzupaWielkanocświętapolska

Komentarze

Podobne przepisy

Szybki barszcz Wielkanocny

Dodane przez: Katarzyna Janeczko

Szybki barszcz Wielkanocny

Najprostszy i najszybszy barszcz,...

Wielkanocny barszcz chrzanowy z jajkiem i białą kiełbasą

Dodane przez: Ewelina Marcin

Wielkanocny barszcz chrzanowy z jajkiem i...

Moja wersja tradycyjnego barszczu...

Barszcz wielkanocny

Dodane przez: Doraa

Barszcz wielkanocny

Wielkanoc w naszym domu pachnie...

Barszcz biały

Dodane przez: JulkaTomeczek

Barszcz biały

Pyszny i aromatyczny barszczyk...

Barszcz biały

Dodane przez: kasik1p3

Barszcz biały

Barszcz biały nieodzownie kojarzy...

Barszcz z białą kiełbasą

Dodane przez: peggi

Barszcz z białą kiełbasą

Pyszny barszcz idealny na święta...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE