Różowa kopuła w stylu angielskim

Różowa kopuła w stylu angielskim - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotować krem cukierniczy:
  Żółtka zmiksować z cukrem, potem dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie ponownie zmiksować.
  W rondelku o podwójnym dnie zagotować mleko razem z wanilią.
  Odlewamy pół szklanki gorącego mleka i wlewamy do żółtek, szybko mieszamy. Wymieszane żółtka wlewamy do rondelka z mlekiem i chwilę gotujemy. Odstawiamy do wychłodzenia, przykrywamy folią, tak aby dotykała budyniu, co zapobiegnie powstania skórki.
• 2. Przygotować dwie tortownice (jedna o średnicy 30 cm i druga o średnicy 15 cm ; dno wykładamy pergaminowym krążkiem)
  Jajka miksujemy z cukrem pudrem na puszysty krem. Dodać przesianą mąkę i zmielone migdały. Delikatnie wymieszać. W osobnej misce ubić pianę z białek i cukru. Połączyć z masą jajeczną. Biszkopt dzielimy na dwie równe części. Wyłożyć na blaszki, dokładnie rozsmarować, wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku (200') przez 10-15 minut (powinien być lekko zarumieniony i odstawać od brzegu). Wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia. Zimne przykryć folią aby nie wysychały.
  
• 3. Przygotowanie kremu do przełożenia biszkoptu.
  Zimny krem cukierniczy miksujemy, dodając po kawałku miękkiego masła, aż krem zacznie gęstnieć. Na koniec dolać wódkę i wymieszać.
  
  
• 4. Przełożenie kopuły:
  Potrzebujemy półokrągłą miseczkę lub salaterkę o średnicy ok 20 cm
  Miseczkę wykładamy folią spożywczą, tak, aby z dwóch stron nam spływała, aż do 15 cm, które będą potrzebne do zawinięcia biszkoptu.
  Dużym biszkoptem (30 cm) wykładamy wnętrze miseczki, zostawiamy wystający nadmiar, aż do końca formowania kopuły.
  
  Do rękawa cukierniczego (szprycy) wkładamy krem i wyciskamy na dno kopuły. Układamy kilka malin (5). Na maliny nakładamy krem, tak aby je zakryć. Ponownie układamy maliny i przykrywamy kremem. Powtarzamy tę czynności, aż do wyczerpania kremu i malin (ostatnia warstwa to krem).
• 5. Mały biszkopty przekroić w poprzek, przełożyć konfiturą i ułożyć na wierzch kopuły.
  Odciąć nadmiar wystającego biszkoptu, lekko docisnąć, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na ok. 4-6 godzin, aby dobrze stężał krem.
• 6. W czasie oczekiwania możemy wykonać dekoracje z marcepanu lub masy plastycznej.
  Marcepan barwimy na brązowo, a masę plastyczną na różowo. Zawijamy szczelnie w folię, aby nie wysychała, co pozwoli zachować im elastyczność.
  Jeśli nie mamy gotowego marcepanu możemy zrobić go sami tj.
  200 g blanszowanych migdałów dobrze rozdrobnić w blenderze i wyrabiać ciasto dodając stopniowo ok 200 g cukru pudru. na początku jest bardzo sypkie , ale po kilku minutach migdały puszczają olejek i można zagnieść ciasto. Gdyby zaczął wyciekać olej ,dodać łyżkę wody.
  Masę plastyczną możemy zrobić z różowych pianek tj. do miseczki wsypać 200 g pianek , skropić delikatnie wodą i stopniowo podgrzewać w minrofali, następnie za pomocą łyżki mieszamy dodając stopniowo ok. 200 g cukru pudru. następnie wyrabiamy natłuszczonymi rękoma na gładkie ciasto.
• 7. Z lodówki wyjąć schłodzoną "kopułę".
  Delikatnie wyciągnąć z miseczki.
  Zdjąć folię. Ułożyć na paterze.
  Podgrzać konfiturę z 2 łyżkami przegotowanej wody.
  Za pomocą pędzelka posmarować biszkopt.
  Rozwałkować marcepan na placek o ok. 35 cm średnicy, musi nam wystarczyć na przykrycie całego biszkoptu. Skrawki zostawić do dekoracji (kwiaty) przykryć folią, aby nie wysychały i były elastyczne.
  Rozwałkować masę cukrową (różowa).
  
  Wilgotnymi rękoma wygładzić kopułę pokrytą marcepanem, pozwoli to na przyklejenie masy cukrowej. Ułożyć na wierzch masę różową, nadmiar obciąć i użyć do dekoracji.
• 8. Przygotowanie królewskiego lukru i dekoracja
  Białko ucieramy z cukrem pudrem za pomocą łyżki lub miksera (ok. 60 minut, aż do uzyskania połysku i będzie możliwości pisania nim trwałych zygzaków (pozostają na wierzchu lukru).
  Dodać przesiane kakao i sok z cytryny. Dokładnie połączyć.
  Z pergaminu zrobić rożek do zdobień (z pergaminu wycinamy trójkąt i ściśle, łącząc ze sobą dwa końce od podstawy, zawinąć do środka, aby się nie rozchodziły. Nałożyć lukier, pozbawić powietrza i zawinąć koniec rożka; uciąć malutki koniec, aż wyjdzie nam lukier; włożyć w otwór wykałaczkę, która zabezpieczy przed zaschnięciem). Zachować do dekoracji.
  
  Tak przygotowaną kopułę dekorujemy paskiem marcepanu, kwiatami i lukrem .
  Aby nam się przykleiły dekoracje, krople wody służą nam jako klej.
  Do czasu spożycia przechowywać w chłodnym miejscu.
  
  SMACZNEGO!