Rosół z dzikiej kaczki z makaronem lubczykowym

4 godz.
Więcej niż 10 osób
Średni

Ika 1961

Delikatnym, a jednocześnie niezwykle bogaty w smaku rosół z dzikiej kaczki. Smak i aromat rosołu idealnie uzupełnia domowy makaron dodatkiem lubczyku.

4 godz.
Więcej niż 10 osób
Średni

Składniki:

rosół:
2 dzikie kaczki z podrobami
2 marchewki
seler korzeniowy
opalona cebula
korzeń pietruszki
łyżeczka pieprzu zielonego w ziarnach
2-3 liście laurowe
2-3 ziela angielskie
szczypta szafranu
1-2 cm świeżego imbiru
kwiat muszkatu
sól morska
świeży lubczyk i natka pietruszki

makaron:
3 szklanki mąki krupczatki
6 jajek
łyżeczka soli
łyżka drobno posiekanego lubczyku(listki)

do posypania świeża natka pietruszki lub lubczyk
opcjonalnie świeżo mielony pieprz

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Zupy Rosół

Rosół z dzikiej kaczki z makaronem lubczykowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie rosołu:
Do garnka przekładamy kaczki razem z podrobami. Dodajemy obrane warzywa i opaloną cebulę oraz przyprawy(oprócz soli). Zalewamy wodą. Woda powinna pokryć warzywa i mięso.

Gotujemy na wolnym ogniu, rosół powinien tylko mrugać. W czasie gotowania zbieramy szumowiny.

Rosół gotujemy kilka godzin, aż mięso będzie miękkie - około 3-4 godzin.

Rosół pod koniec solimy i dodajemy gałązki lubczyku i natki pietruszki.
2. Przygotowanie makaronu:
Mąkę wsypujemy na stolnicę, dodajemy sól i posiekany lubczyk. Mieszamy.
3. Do mąki wbijamy jajka i zagniatamy ciasto. Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w foliowy woreczek i odstawiamy na 30 minut(żeby ciasto nabrało elastyczności).
4. Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą część cienko wałkujemy. Placki rozkładamy na bawełnianych lub lnianych ściereczkach, aby podeschły - minimum 30 minut.
5. Podsuszone płaty ciasta kroimy cienko. Rozkładamy na stolnicy i zostawiamy do przeschnięcia - na minimum 30 minut.
6. Makaron gotujemy w osolonym wrzątku około 3 minut.
7. Ugotowany rosół podajemy z makaronem i posypujemy posiekaną natką oraz pieprzem.