Rolowany boczek faszerowany grzybami leśnymi

Sposób przygotowania:

• 1. Na suchą patelnię wykładam oczyszczone, pokrojone grzyby i plastry cebuli. Duszę do odparowania grzybów i doprawiam solą, pieprzem i tymiankiem. Studzę.
• 2. Umyty, osuszony boczek nacinam nożem od strony mięsa. Boczek z obu stron dokładnie nacieram solą, pieprzem i czosnkiem staropolskim.
• 3. Na boczku układam ostudzone grzyby. Grzyby wciskam w zrobione nacięcia.
• 4. Boczek zwijam i ciasno obwiązuję nicią kuchenną.
• 5. Boczek przekładam do gęsiarki, dodaję grzyby które wypadły podczas obwiązywania boczku. Przykrywam gęsiarkę. Wstawiam do zimnego piekarnika. Nastawiam temperaturę na 200°C, gdy piekarnik się nagrzeje zmniejszam temperaturę i piekę około 1,5 godziny. Na ostatnie 10 -15 minut boczek odkrywam zwiększam temperaturę do 200°C i piekę do zrumienienia.
  
  Boczek można podawać na gorąco od razu po upieczeniu lub po zastygnięciu w formie wędliny.