Rolady z karkówki nadziane kiszoną kapustą i pieczarkami

Rolady z karkówki nadziane kiszoną kapustą i pieczarkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kapustę gotujemy tak al dente ( będzie się jeszcze dusić z roladkami)
  Pieczarki ścieramy na tarce o dużych oczkach, następnie przesmażamy na łyżce masła, delikatnie solimy.
  Ugotowaną i odciśniętą z nadmiaru wody kapustę kroimy drobno.
  Dodajemy przesmażone pieczarki przyprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy.
• 2. Plastry karkówki rozbijamy tłuczkiem na cienkie plastry ,uważając aby nie zrobić dziurek.
  Przyprawiamy solą i pieprzem .Układamy farsz z kapusty i pieczarek .
• 3. Następnie zwijamy w roladkę i związujemy nićmi lub spinamy wykałaczkami.
• 4. Na głębokiej patelni roztapiamy łyżkę masła dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i przygotowane roladki ,oprószamy słodką papryką i obsmażamy z każdej strony na złoty kolor.
  Następnie zalewamy do połowy bulionem,
  ( ewentualnie wodą z dodatkiem magi lub sosu sojowego)
  Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek
  Dusimy pod przykryciem do miękkości w razie potrzeby uzupełniamy odparowany płyn.
• 5. Miękkie roladki przekładamy na talerz,zdejmujemy nici lub wykałaczki.
  Powstały sos przecedzamy przez gęste sito,zaciągamy mąką.
  W razie potrzeby sos doprawiamy jeszcze do smaku.(można dodać odrobinę przecieru pomidorowego ,sos zyska na kolorze i smaku).