Roladki z kurczaka z ryżem i żurawiną duszone w winie

wyświetlono: 702 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Roladki są mięciutkie, aromatyczne, a farsz zjadałam bezpośrednio z patelni i uważam, że można go podać, jako samodzielne danie, zwane powszechnie risottem. Słodko-pikantne, kolorowe...

Dodany przez: aczp1

Opublikowany: 14.03.2012

Zobacz galerię

Zobacz galerię

4 porcje
Łatwy

Składniki

- piersi z kurczaka (pojedyncze): 2 sztuki
- oliwa: 4 łyżki
- cebula: 0.5 sztuki
- czosnek: 1 ząbek
- brązowy cukier: 1 łyżeczka
- ryż długoziarnisty: 100 gramów
- bulion drobiowy: 1.5 szklanki
- suszona żurawina: 0.25 szklanki
- białe wytrawne wino: 0.5 szklanki
- przyprawa typu Warzywko (bez glutaminianu sodu): 0.5 łyżeczki
- sól: 1 szczypta
- świeżo zmielony czarny pieprz: 1 szczypta

Sposób przygotowania przepisu:

Roladki z kurczaka z ryżem i żurawiną duszone w winie

1. Na 2 łyżkach oliwy podsmażamy posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek, po minucie wsypujemy cukier, mieszamy, a po kolejnej minucie wsypujemy ryż. Smażymy do momentu, aż poczujemy intensywny zapach karmelu, dolewamy pierwszą porcję gorącego bulionu i czekamy, aż ryż go wchłonie, zanim dodamy kolejną porcję. I tak, dolewając bulion, gotujemy nasze risotto. Po wchłonięciu całego płynu, dodajemy suszoną żurawinę, mieszamy i odstawiamy z ognia. Doprawiamy solą, pieprzem i lekko studzimy.
2. Piersi z kurczaka kroimy tak, aby z każdej uzyskać dwa płaty, które dodatkowo rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Posypujemy solą, pieprzem i nakładamy cienką warstwę masy ryżowej. Zwijamy w roladkę i brzegi spinamy wykałaczkami.
3. Rozgrzewamy pozostałą oliwę i obsmażamy na niej roladki ze wszystkich stron, następnie wlewamy wino, wsypujemy przyprawę, mieszamy, zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię pokrywą i dusimy około 20 minut.

Podajemy z pozostałym ryżem lub sałatą, z kieliszkiem białego wina.