Rolada w klusce śląskiej ,purée z czerwonej

Rolada w klusce śląskiej ,purée z czerwonej - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Plastry schabu rozbijamy tłuczkiem na duże cienkie płaty,smarujemy musztardą,solimy pieprzymy.Na środku kładziemy pokrojone w słupki ogórki,boczek oraz pokrojoną w piórka cebulę.Dłuższe, boczne brzegi płatów zakładamy do środka. Mięso rolujemy tak, by zamknąć farsz w środku kształtując roladę.Rolady obtaczamy w mące.Na patelni rozgrzewamy masło,kładziemy rolady,obsmażamy ze wszystkich stron,zalewamy bulionem,dusimy pod przykryciem aż będą miękkie ok.30minut.W między czasie ziemniaki obieramy,gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie,przecedzamy przez sito,przeciskamy przez praskę,chłodzimy.Do ziemniaków wbijamy jajko,wsypujemy skrobię ziemniaczaną,dokładnie mieszamy aż ciasto stanie się jednolite i gładkie (w razie potrzeby dodajemy skrobi)
  Rolady wyjmujemy z patelni(sos zostawiamy na później ),odkładamy na deskę lub talerzyk.Czekamy aż rolady ostygną.W między czasie kapustę szatkujemy przekładamy do garnka zalewamy wodą lekko solimy gotujemy do miękkości ok.20minutGdy kapusta będzie miękka wlewamy ocet,mieszamy,przecedzamy przez sito,przekładamy do miski,dodajemy pokrojoną e drobna kosteczkę cebulę,wlewamy olej,doprawiamy do smaku,miksujemy blenderem na gładkie purée.
  Rolady otulamy dokładnie ciastem,wrzucamy do gotującej lekko osolonej wody.Gotujemy 10 minut od wypłynięcia na małym ogniu.Kluchy wyjmujemy kroimy wpół,przekładamy na talerze.polewamy sosem,podajemy z purée z czerwonej kapusty. ŻYCZĘ SMACZNEGO.