rolada schabowo - drobiowa

Rolada schabowo - drobiowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Schab dokładnie umyć, osuszyć. Poodcinać zewnętrzną warstwę błon. Ostrym nożem rozciąć wzdłuż na szeroki płat mięsa o grubości około 1 cm.
  
• 2. Posypać solą i czarnym pieprzem, odstawić na około 30 minut.
  W tym czasie filety z kurczaka umyć, osuszyć. Polędwiczki odkroić. Pozostałą resztę mięsa rozkroić wzdłuż tak, by powstały 4 kotlety. Polędwiczki i kotlety rozbić dość cienko.
  Mięso obsypać przyprawą do kurczaka, odstawić na 20 minut.
  Na rozbitym płacie schabu ułożyć obok siebie plastry boczku.
• 3. Marchewkę obrać (można wcześniej podgotować ją bez obierania skórki 10 minut w osolonej wodzie), pokroić na cienkie plasterki, poukładać je na boczku.
• 4. Następnie poukładać rozbite plastry kurczaka, jeden przy drugim, zostawiając jednak około 3 cm wolnego miejsca na wąskim końcu rolady.
  
  Paprykę umyć, pokroić na wąskie paseczki, poukładać na mięsie z kurczaka.
• 5. Roladę zwinąć wzdłuż krótszego(!) boku, robić to bardzo powoli, ale dokładnie i ściśle.
• 6. Następnie roladę obwiązać bawełnianym sznureczkiem spożywczym.
• 7. Zawinąć w folię aluminiową. Potem ułożyć w płaskim naczyniu żaroodpornym, na dno naczynia wlać taką ilość zimnej wody, by sięgała około 3 cm powyżej ścianek naczynia.
  Mięso wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy na środkowym poziomie przez około 1 godzinę i 40 minut (funkcja grzania góra - dół).
  Na około 20 - 25 minut przed końcem pieczenia rozrywamy folię z góry i podpiekamy mięso z wierzchu.