Rogale a la świętomarcińskie

Rogale a la świętomarcińskie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Masło rozpuścić i odstawić do wystudzenia.
  Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości letniego mleka. Dodać trochę mąki - do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawić do wyrośnięcia.
• 2. CIASTO:
  mąkę przesypać do dużej miski, dodać jajka utarte z cukrem oraz wyrośnięty zaczyn. Dodawać powoli letnie mleko i wyrabiać ciasto. Podczas wyrabiania ciasta dodawać po trochu rozpuszczonego masła. Ciasto wyrabia do chwili, aż połączą się ze sobą wszystkie składniki, a ciasto będzie elastyczne, gładkie i zacznie odstawać od ręki. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
• 3. MASA:
  orzechy i migdały zemleć w maszynce. Wymieszać z cukrem pudrem i mlekiem w proszku. Wymieszać łyżką. Niewielkimi porcjami dodawać powoli śmietankę 30%. Dodać jej tyle, żeby masa była gęsta. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki i dodać kilka kropli aromatu migdałowego. Ponownie wymieszać.
• 4. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, oddzielać sobie po kawałku ciasta i rozwałkować na placuszek. Krajać na trójkąty równej wielkości. U podstawy każdego trójkąta nałożyć łyżeczkę masy migdałowo-orzechowej i zwinąć ku wierzchołkowi. Nadać kształt rogalika i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia.
  
  Piec w temp. 200 stopni na złoty kolor.
• 5. LUKIER: cukier przesypać do małej miseczki, dodać 2 łyżki soku z cytryny i 1 łyżeczkę wrzątku. Dobrze wymieszać. Jeśli lukier jest rzadki, należy dosypać cukru pudru i ponownie dokładnie wymieszać.
  Polewać lukrem wystudzone rogaliki i posypywać posiekanymi drobno orzechami włoskimi.