Rocznicowy tort

Rocznicowy tort - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt :
  Biszkopt pieczemy najlepiej dzień wcześniej.
  Jajka w temperaturze pokojowej ubijamy z cukrem około 15 - 20 minut.
  Następnie dodajemy przesiane mąki i mieszamy dokładnie łopatką.
  Rant ustawiony na średnicę 23 cm zabezpieczamy na dole papierem do pieczenia i ustawiamy na blaszce.
  Wykładamy ciasto i pieczemy 46-47 minut w 165 stopniach.
  Upieczony biszkopt z rantem upuszczamy z około 50 cm wysokości, stawiamy na kratce i studzimy.
  Okrajamy biszkopt dookoła, wyjmujemy z rantu i kroimy na 4 blaty.
• 2. Masa 1 :
  Śmietanę ubijamy z mascarpone i cukrem do smaku.
  
  Przełożenie :
  Przygotowujemy rant i kładziemy go na paterze lub podkładzie.
  Kładziemy pierwszy blat ( ten co był na górze ma być na dole, czyli odwracamy biszkopt ).
  Nasączamy biszkopt.
  Kładziemy dżem i porcję ( jedną z trzech ) masy i rozkładamy owoce ( te które tego wymagają kroimy na kawałki ).
  Przykrywamy drugim blatem, nasączamy i wykładamy porcję masy oraz owoce.
  I tak znowu z kolejną warstwą.
  Kładziemy ostatni blat, dociskamy go i nasączamy.
  Górę zabezpieczamy folią spożywczą i wstawiamy tort do lodówki najlepiej na noc.
  Następnego dnia wyjmujemy tort z lodówki, okrawamy dookoła i zdejmujemy rant.
  Wygładzamy boki dookoła.
• 3. Masa 2
  Ubijamy śmietankę z mascarpone i cukrem.
  2/3 masy rozsmarowujemy na górze i bokach tortu.
  Specjalną packą wyrównujemy powierzchnię.
  Potem na dole dajemy dookoła resztę masy i znów wyrównujemy.
  Ma być wyraźnie grubsza od górnej części.
  Ranty malujemy barwnikiem za pomocą pędzelka.
  Dekorujemy tort według uznania i chowamy go jeszcze na około 3 godziny aby się związała zewnętrzna warstwa masy.
  Kroimy gorącym nożem.