Risotto z burakami

  • wyświetlono: 208 |
  • dodany do książki kucharskiej: 2 |
  • polecenia: 0

To danie przy którym jedynie pomagałam wnuczce, zasługuje na miano wegetariańskiego przeboju roku ! Jestem oczarowana zarówno wyglądem jak i smakiem :) Polecam bardzo :)

1545998009610

Składniki

500 g surowych buraków
łyżka oliwy + łyżka octu balsamicznego + po szczypcie cukru, soli i pieprzu mielonego
250 g ryżu do risotto
200 ml. czerwonego półwytrawnego wina
700 ml. bulionu warzywnego
2 szalotki + 2 ząbki czosnku + po łyżce oliwy i masła + szczypta tymianku
do ryżu na koniec:
łyżka tartego parmezanu + łyżka masła + dla koloru łyżka koncentratu buraczanego (nie jest konieczny)
dodatki na wierzch potrawy:
łyżka tartego parmezanu
ok. 50 g sera koziego
1 duża pomarańcza w cząstkach
2 garstki rukoli, po pół na każdy talerz

Sposób przygotowania przepisu:

Risotto z burakami

  • image-0eee4ln1. Buraki obrać, pokroić w małą kostkę, wysypać na większą blaszkę, polać równomiernie łyżką oliwy i octu balsamicznego, posypać szczyptą soli, cukru i pieprzu.
    Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w 180 stopniach ok. 30 minut, do momentu aż będą miękkie i jednoczesnie chrupiące.
    W trakcie pieczenia należy naszą kostkę buraczaną kilka razy przemieszać.
  • image-1lcoqfv2. W tym czasie kiedy buraczki się pieką, na łyżce masła i oliwy lekko przesmażyć posiekane szalotki i zmiażdżony czosnek, posolić, dodać szczyptę tymianku, wsypać ryż i smażyć razem 10 minut.

    Wlać wino i stale mieszając dusić aż się całkowicie wchłonie, teraz dodawać po łyżce gorącego bulionu aż do jego wyczerpania, należy cały czas mieszać.
  • image-1jf2nuy3. Na koniec do ryżu dodać łyżkę masła, łyżkę tartego parmezanu i 2/3 upieczonej kostki buraczanej, opcjonalnie łyżkę koncentratu z buraków, wszystko wymieszać i minutę jeszcze odparowywać.
  • image-1yoe1ta4. Opłukaną rukolę ułożyć na talerzu, na niej umiescić porcję ryżu, posypać buraczkami, parmezanem, pokruszonym serem kozim, po bokach ułożyć cząstki pomarańczy
  • image-0et7wk85. Smacznego !!!

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

danie wegetariańskiezdrowie_na_talerzumoj_niedzielny_obiadsezonowe_przysmakiszkola_babciz_roznych_stron_swiatamama_mnie_nauczylaparmezanser koziwinorizottoburaki pieczone

Komentarze

Podobne przepisy

Dodane przez: PolskaGotuje

Pieczone frytki z buraków

Nietypowe frytki bez smażenia:)

Puree z buraków z jabłkami

Dodane przez: PolskaGotuje

Puree z buraków z jabłkami

Buraki inaczej

carpaccio

Dodane przez: dusiowa

Carpaccio z buraków i bryndzy

elegancka przystawka z buraków

Carpaccio z buraka .

Dodane przez: Waldek

Carpaccio z buraka.

Może stanowić dodatek do dań mięsnych...

niezwykłe wigilijne carpaccio

Dodane przez: Neblina36

Wigilijne carpaccio z czerwonych buraków

Wigilijne potrawy mają w sobie...

image-05gis70

Dodane przez: JulkaTomeczek

Sałatka śledziowa z burakami

Często robię ją na święta a także...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE