RISOTTO z ZIELONYMI SZPARAGAMI i KREWETKAMI

Risotto z zielonymi szparagami i krewetkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Szparagi dokładnie umyj i odłam twardą zdrewniałą cześć (wykorzystasz je do przygotowania bulionu). Odkrój główki, a resztę pokrój.
• 2. Przygotuj bulion warzywny (twarde części szparagów,marchew, seler, cebula, sól).
• 3. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek dodaj ząbek czosnku (w całości), łodygi z pietruszki, a następnie dodaj oczyszczone (z głów, pancerzyków i czarnej nitki wzdłuż) krewetki. Podsmaż przez 1 min, a następnie dodaj 50 ml białego wina poczekaj, aż alkohol odparuje ok. 1 min, podduś jeszcze przez minutę pod przykryciem, a następnie ściągnij z patelni, wyrzuć czosnek.
• 4. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej ok. 5 łyżek oliwy z oliwek, dodaj pokrojoną drobno szalotkę. Dodaj ryż i podsmaż przez chwilę, a następnie dodaj wino i poczekaj aż odparuje alkohol (ok. 1 min). Jak tylko alkohol odparuje zacznij podlewać bulionem, po jednej łyżce wazowej, za każdym razem mieszaj. Kiedy ryż wchłonni całkowicie jedną porcję bulionu, dodaj kolejną.
• 5. Po ok. 5 min. dodaj pokrojone szparagami i gotuj podlewając ciągle bulionem, co chwilę mieszając przez następne 10 minut. Na ok. 5 min. przed końcem gotowania dodaj krewetki, główki szparag i dokończ gotowanie risotto.
  Gotowe risotto nie powinno być zbyt rzadkie ale też nie gęste (może pozostać ci trochę bulionu). Ryż musi być al dente.
• 6. Patelnię zdejmij z ognia, dodaj kawałki zimnego masła i energicznie wymieszaj drewnianą łyżką. Idealne risotto ma kremową konsystencję, a ruszając patelnią powinno tworzyć tzw.‘falę’. Dopraw solą i pieprzem, możesz posypać świeżo posiekaną natką natką z pietruszki i wymieszaj
  Pozostaw przykryte przez 2 minut, żeby "odpoczęło";)
  Podawaj z biały schłodzonym winem.
  Buon Appetito!