Risotto z zielonym groszkiem i boczkiem

wyświetlono: 3177 |
dodany do książki kucharskiej: 2 |
polecenia: 1

Risotto to jeden z najlepszych sposobów na przygotowanie ryżu. Jest bardzo smaczny, kremowy, wręcz rozpływa się w ustach. Dodatki wybieramy wedle własnych upodobań, aczkolwiek nie należy przesadzać z ich ilością. Ryż jest tak smaczny, że nie potrzeba mu wielu towarzyszy.

Dodany przez: Konto nieaktywne

Opublikowany: 08.05.2014

40min PT40M

Składniki

200 g ryżu arborio
2 ½ łyżki masła
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
200 ml białego półwytrawnego lub wytrawnego wina
garść startego parmezanu
150 g boczku w plastrach
olej
1 szklanka mrożonego groszku
600 ml bulionu drobiowego

Sposób przygotowania przepisu:

Risotto z zielonym groszkiem i boczkiem

1. Boczek kroję na mniejsze kawałki, na patelni rozgrzewam odrobinę oleju, wrzucam boczek, smażę aż się zarumieni, przekładam na talerz, za pomocą ręcznika papierowego usuwam nadmiar tłuszczu. Cebulę i czosnek obieram i drobno siekam. W garnku rozpuszczam masło, wrzucam cebulę i czosnek, smażę przez 1 minutę ciągle mieszając. Następnie wrzucam ryż, mieszam, smażę przez chwilę. Wlewam wino, mieszam, gotuję aż alkohol odparuje, wówczas wlewam chochlę gorącego bulionu, gotuję na małym ogniu mieszając co kilka-kilkanaście sekund. Kiedy ryż wchłonie bulion, wlewam kolejną chochlę i ciągle mieszam i tak aż do skończenia płynu. Groszek wrzucam do małego garnka lub miski zalewam wrzątkiem, pozostawiam na 2-3 minuty. Pod koniec gotowania ryżu dodaję garść startego parmezanu, zdejmuję garnek z ognia, dodaję boczek i groszek, mieszam, nakładam na talerze.