Risotto z szafranem, boczkiem i warzywami
Futka
- 30 min
- Dla 2 osób
- Łatwy
Kremowe risotto z natką pietruszki i szafranem oraz aromatyczną nutą wędzonego boczku. Całość podawana z warzywami ugotowanymi na parze. To pyszne danie, które przygotujemy w kilka chwil :)
- 30 min
- Dla 2 osób
- Łatwy
Składniki:
- - 160 g ryżu Arborio
- 125 g wędzonego boczku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 2 cebule szalotki
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina
- 2 łyżki startego parmezanu
- 700 ml bulionu*
- 1/3 szklanki śmietanki 18 %
- szczypta szafranu
- 1,5 łyżki masła
- pieprz do smaku
WARZYWA
- 2 małe marchewki
- 1/2 małej cukinii
- 4 małe słodkie papryczki
- 10 papryczek Pimientos de Padrón
- świeża bazylia (do dekoracji)
* Bulion nie powinien być mocno słony, ponieważ wędzony boczek oraz parmezan nadadzą daniu wystarczająco słonego smaku. Przygotujmy wcześniej intensywny wywar mięsny lub warzywny, ale dosólmy go delikatnie.
Wystaw ocenę:
4.83 (6 ocen)
Zobacz również:
RisottoRisotto z szafranem, boczkiem i warzywami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Marchewkę obieramy i kroimy na ćwiartki, a cukinię w plastry. Kawałki marchewki układamy w parowarze lub garnku do gotowania na parze. Gotujemy je pod przykryciem przez około 8 - 10 minut, a następnie dodajemy cukinię oraz papryczki i gotujemy wszystko przez kolejne 10 minut. Warzywa doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- 2. Boczek kroimy w kostkę i rumienimy go na patelni. Następnie dodajemy do niego masło i szklimy pokrojone drobno szalotki. Do boczku i szalotki dodajemy suchy ryż i smażymy przez chwilę, aż ten wchłonie cały tłuszcz. Następnie ryż zalewamy białym winem. Gdy alkohol odparuje, ryż podlewamy partiami bulionem (pamiętając o częstym mieszaniu). W połowie podlewania ryżu dodajemy nitki szafranu, a przy ostatniej partii bulionu dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz śmietankę.
- 3. Gdy ryż wchłonie cały płyn i będzie miał odpowiednią konsystencję, doprawiamy go świeżo zmielonym pieprzem, dodajemy starty parmezan, ściągamy z gazu, przykrywamy patelnię i dajemy "dojść" daniu przez około 2 minuty. Gotowe risotto wykładamy na talerze i podjemy z warzywami ugotowanymi na parze.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Ryż do risotto Boczek wędzony Szafran Papryka Cukinia Marchewka Natka pietruszki
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
RISOTTO Z WARZYWAMI
Pomysł na to risotto wpadł mi do głowy gdy myślałam co zrobić szybkiego na obiad i żeby się wiele nie narobić:).Skorzystałam więc z gotowych warzyw mrożonych, dodałam ryż i gotowe. Przyznam, że smakowało nawet mojej dość wybrednej jeśli chodzi o jedzenie Córci.Myślę ,że jeszcze skorzystam z tej
Komentarze