Risotto z pieczarkami i suszonymi pomidorami

wyświetlono: 4923 |
dodany do książki kucharskiej: 6 |
polecenia: 0

Risotto z pieczarkami (bo akurat w domu był nadmiar) i suszonymi pomidorami. Jak zwykle połączenie kilku prostych składników okazało się strzałem w dziesiątkę :-)

Dodany przez: peggi

Opublikowany: 10.02.2013

Risotto z pieczarkami i suszonymi pomidorami

10min PT10M

Składniki

200 g ryżu arborio
1 kostka rosołowa warzywna
2 łyżki masła
1 cebula biała
1 cebula czerwona
2-3 ząbki czosnku
150 ml białego wina
400 g pieczarek
6-8 suszonych pomidorów z zalewy
2 łyżki posiekanej pietruszki
sól
pieprz

starty parmezan do posypania

Sposób przygotowania przepisu:

Risotto z pieczarkami i suszonymi pomidorami

1. Kostkę rosołową rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody. Pieczarki myjemy i oczyszczamy.
Cebulę i czosnek obieramy a następnie drobno siekamy. Wrzucamy na rozpuszczone masło (połowa) i podsmażamy do czasu zeszklenia się cebuli. Do zeszklonej cebuli wsypujemy ryż i dokładnie mieszamy. Po chwili dodajemy wino i razem gotujemy na małym ogniu, do momentu aż prawie całe wino odparuje. Dolewamy stopniowo wywar z kostki rosołowej i doprowadzamy do wrzenia. Gdy ryż będzie się robił zbyt gęsty dolewamy kolejną porcję (ja zużyłam około 500 ml).
2. W tym czasie drobno siekamy pieczarki i podsmażamy na pozostałym maśle.
Pięć minut przed końcem gotowania (ryż gotuje się około 15 minut) dorzucamy pieczarki i pokrojone suszone pomidory. Mieszamy, doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze około 2 minuty. Na koniec dodajemy natkę pietruszki.
Risotto podajemy posypane startym parmezanem.