Risotto z pieczarkami i bakłażanem

wyświetlono: 548 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Risotto z pieczarkami i bakłażanem to pyszne i aromatyczne danie, które można w dowolny sposób modyfikować. Ważne aby użyć odpowiedniego gatunku ryżu – ja zawsze używam arborio. Do swojego risotto dodatkowo dodałam czarne oliwki, cebulkę i marchewkę. Oczywiście nie można zapomnieć o białym winie!

Dodany przez: Kuchnia Marty

Opublikowany: 16.04.2015

Publikacja: Kulinarne Hity 3/2017

Zobacz galerię

60min PT60M

Składniki

Składniki:
◦200 g ryżu do risotto (użyłam arborio)
◦1 cebula
◦½ bakłażana
◦1 marchewka
◦150 g pieczarek
◦2-3 ząbki czosnku
◦40 g czarnych oliwek
◦2 łyżki posiekanej natki pietruszki
◦150 ml białego wytrawnego wina
◦500 ml bulionu warzywnego
◦1-2 łyżki oliwy z oliwek
◦2 łyżki masła
◦sól
◦pieprz

Sposób przygotowania przepisu:

Risotto z pieczarkami i bakłażanem

1. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebule i marchewkę. Gdy cebula się lekko zeszkli dodajemy pokrojone w ćwiartki lub plasterki pieczarki, bakłażana pokrojonego w kostkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy ok. 5 minut po czym dodajemy masło. Gdy masło się rozpuści do warzyw wsypujemy ryż i smażymy kilka minut (ok. 3-5 minut).
2. Wszystko podlewamy białym winem i pozostawiamy do wchłonięcia wina przez ryż od czasu do czasu mieszając. Zmniejszamy palnik i stopniowo dodajemy bulion (jeśli nie macie ugotowanego bulionu można rozpuścić kostkę rosołową warzywną lub grzybową).
Na początek wlewamy ok. 1/3 bulionu. Przykrywamy pokrywką i gotujemy. Po ok. 5 minutach (bulion powinien się wchłonąć) wlewamy kolejną porcję i następną po kolejnych 5 minutach. Ryż powinien gotować się ok. 15-18 minut.
3. Po tym czasie dodajemy oliwki, natkę pietruszki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Mieszamy nasze risotto i zdejmujemy patelnię z palnika i przykrytą odstawiamy na ok. 5 minut żeby ryż wchłonął resztę płynów.

Risotto z pieczarkami i bakłażanem podajemy ciepłe.