Risotto z kurkami i żurawiną

wyświetlono: 226 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Sezon na kurki w pełni, dlatego postanowiłam zrobić z nimi risotto, które jest szybkie i łatwe do przygotowania a zarazem bardzo smaczne. Dodane do niego kurki oraz żurawina dodają wyjątkowości całej potrawie i a ich smaki doskonale do siebie pasują.

Dodany przez: agatab

Opublikowany: 18.09.2016

35min PT35M

Składniki

Składniki na około 4 porcje:
1,5 szklanki ryżu do risotto
około 1,25 litra bulionu drobiowego
duża cebula
20 g pora (jasnozielona część)
2 duże ząbki czosnku
120 g kurek świeżych blanszowanych (u mnie były zamrożone, jednak waga kurek jest podana taka jak była, zanim je zamroziłam)
30 g żurawiny suszonej
20 g masła
pieprz czarny mielony
30 g sera żółtego
1/2 łyżeczki kurkumy
około 3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania przepisu:

Risotto z kurkami i żurawiną

1. Cebulę kroimy w drobna kostkę, pora w plasterki, czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy taką ilość oleju by „obtoczyła” całą cebulkę, wrzucamy cebulkę i smażymy na rumiano, następnie dodajemy pora i czosnek, mieszamy i razem jeszcze chwilkę smażymy.
2. Do podsmażonej cebulki wrzucamy ryż, kurkumę, mieszamy dokładnie i smażymy chwilkę.
3. Następnie wrzucamy kurki (nie muszą być wcześniej rozmrożone) i stopniowo wlewamy bulion (za każdym razem tylko tyle by przykryło ryż), gotujemy na wolnym ogniu cały czas mieszając do momentu aż ryż będzie miękki (u mnie było to około 25 minut).
4. Po tym czasie do risotta dodajemy żurawinę, masło, starty na tarce o drobnych oczkach ser żółty, przyprawiamy i mieszamy (soli dajemy mało lub wcale, w zależności od upodobań, gdyż bulion nadał już smak potrawie).
5. Na samym końcu dodajemy natkę pietruszki.

Porady
Bulionu nie musimy zużyć wszystkiego, wlewamy go do momentu aż ryż będzie miękki- muszę przyznać, że ja trochę przesadziłam z jego ilością, gdyż nie spróbowałam ryżu zanim wlałam ostatnia porcję bulionu.