Risotto dyniowe z suszoną żurawiną

  • wyświetlono: 187 |
  • dodany do książki kucharskiej: 0 |
  • polecenia: 0

Najlepszy ryż do risotto to arborio. Charakteryzuje się dużymi, obłymi ziarnami o pękatym kształcie. W trakcie gotowania staje się on pulchny, nie zmieniając przy tym swojego kształtu.

  • 4 porcje
  • Średni

Składniki

- dynia: 400 gramów
- bulion warzywny: 450 mililitrów
- sok żurawinowy: 600 mililitrów
- suszona żurawina amerykańska: 50 gramów
- ryż arborio: 250 gramów
- szalotki: 2 sztuki
- masło: 40 gramów
- czosnek: 2 ząbki
- rozmaryn (gałązka): 1 sztuka
- oliwa z oliwek: 2 łyżki
- natka pietruszki: 4 łyżki
- parmezan (świeżo starty): 4 łyżki
- sól, pieprz biały do smaku: 1 szczypta

Sposób przygotowania przepisu:

Risotto dyniowe z suszoną żurawiną

  • 1. Suszoną żurawinę ugotować na małym ogniu w niewielkiej ilości soku żurawinowego, doprowadzić do wrzenia i dusić 20 minut. Owoce odcedzić na sitku, odzyskać sok.
  • 2. Dynię obrać ze skóry, wydrylować i pokroić w kostkę. Szalotki i czosnek obrać, drobno posiekać. Rozmaryn umyć, osuszyć i posiekać.
  • 3. Sok żurawinowy i bulion warzywny zagotować, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć temperaturę gotowania. W rondlu podgrzać oliwę z oliwek, poddusić na niej wszystkie przygotowane składniki i dusić wraz z żurawiną przez 1 minutę. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem. Następnie dodać ryż, krótko poddusić, wlać 1/3 przygotowanego uprzednio bulionu.
  • 4. Risotto gotować do miękkości na średnim ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając i stopniowo dolewając pozostały bulion. Należy użyć tyle bulionu, aby risotto miało aksamitną konsystencję, ale ziarnka ryżu nie były rozgotowane. Przed podaniem do risotto dodać pietruszkę, parmezan i masło.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

obiadsowaRobert Sowa

Komentarze

Podobne przepisy

Risotto z kurkami i żurawiną

Dodane przez: agatab

Risotto z kurkami i żurawiną

Sezon na kurki w pełni, dlatego...

Risotto z suszonymi grzybami i kurczakiem

Dodane przez: Di bloguje

Risotto z suszonymi grzybami i kurczakiem

Risotto to klasyczna włoska potrawa.

Chrzanowe risotto z indykiem i żurawiną

Dodane przez: Cukiereczek

Chrzanowe risotto z indykiem i żurawiną

Może się wydawać, że połączenie...

Risotto z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Dodane przez: peggi

Risotto z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Risotto z pieczarkami (bo akurat...

Risotto z suszonymi pomidorami i rukolą

Dodane przez: agatab

Risotto z suszonymi pomidorami i rukolą

Bardzo lubię risotto za jego wyjątkowy...

Faszerowana pierś z żurawiną i suszonymi śliwkami

Dodane przez: kuchenny świat

Faszerowana pierś z żurawiną i suszonymi...

Pierś z kurczaka faszerowana żurawiną...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE