RISOTTO z CUKINIĄ, SZPARAGAMI i KREWETKAMI (RISOTTO con ZUCCHINE, ASPARAGI e GAMBERETTI )

Risotto z cukinią, szparagami i krewetkami (risotto con zucchine, asparagi e gamberetti ) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotuj bulion warzywny (marchew, seler, cebula,ziemniak, sól).
• 2. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek dodaj ząbek czosnku (w całości), a następnie dodaj oczyszczone (z głów, pancerzyków i czarnej nitki wzdłuż) krewetki. Podsmaż przez 1 min, a następnie dodaj 50 ml białego wina poczekaj, aż alkohol odparuje ok. 1 min, podduś jeszcze przez minutę pod przykryciem, a następnie ściągnij z patelni.
• 3. Na tej samej patelni (gdzie zostało trochę sosu z krewetek) dodaj cukinię pokrojoną w cieńkie plasterki (ze skórką) i pokrojone szparagi (tylko górną, miękką część). Dopraw solą i podduś pod przykryciem przez ok. 5 min. Usuń czosnek z patelni.
• 4. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej ok. 5 łyżek oliwy z oliwek, dodaj pokrojoną drobno szalotkę. Dodaj ryż i podsmaż przez chwilę z cebulką, a następnie dodaj wino i poczekaj aż odparuje alkohol (ok. 1 min).
  Jak tylko alkohol odparuje zacznij podlewać bulionem, po jednej łyżce wazowej, za każdym razem mieszaj. Kiedy ryż wchłonni całkowicie jedną porcję bulionu, dodaj kolejną. Po ok. 5 min. dodaj podduszoną wcześniej cukinię ze szparagami i gotuj podlewając ciągle bulionem, co chwilę mieszając przez następne 10 minut. Na ok. 5 min. przed końcem gotowania dodaj krewetki i dokończ gotowanie risotto.
  Gotowe risotto nie powinno być zbyt rzadkie ale też nie gęste (może pozostać ci trochę bulionu). Ryż musi być al dente.
• 5. Patelnię zdejmij z ognia, dodaj kawałki zimnego masła i energicznie wymieszaj drewnianą łyżką. Idealne risotto ma kremową konsystencję, a ruszając patelnią powinno tworzyć tzw.‘falę’. Dopraw solą i pieprzem, posyp świeżo posiekaną natką z pietruszki i wymieszaj.
  Pozostaw przykryte przez 2 minut, żeby "odpoczęło";)
  Podawaj z biały schłodzonym winem.
  Buon Appetito!