Racuchy świąteczne

Racuchy świąteczne - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Sposób wykonania racuchów:
  Żółtka, sól, cukier, pastę waniliową, pokruszone drożdże roztrzepujemy trzepaczką. Następnie wlewamy mleko i dodajemy przesianą mąkę, dokładnie mieszamy trzepaczką - ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
  
  Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
  
  Na patelni rozgrzewamy masło klarowane.
  Metalową łyżkę zanurzamy w zimnej wodzie, a następnie nabieramy porcję ciasta, które wykładamy na patelnię. Za każdym razem czynność powtarzamy przy smażeniu następnego racuszka.
  
  Racuchy smażymy na złoty kolor z obu stron na średnim ogniu. Gdy patelnia za mocno się nagrzeje to chwilowo należy zmniejszyć ogień, by nie spalić racuszków.
  
  Usmażone racuchy przekładamy na papierowy ręcznik.
  Następnie obficie posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem z naturalną wanilią.
• 2. Sałatka tropikalna:
  Owoce myjemy i obieramy. Ananasa, mango, banany kroimy w kawałki. Pomarańcze i mandarynki filetujemy. Liczi obieramy i wyjmujemy pestkę, kroimy na kawałki. Z granatu wysypujemy pestki. Wszystkie owoce mieszamy.
• 3. Bita śmietana:
  Do schłodzonej śmietanki dodajemy pastę waniliową i cukier puder. Ubijamy na wysokich obrotach do uzyskania gęstej i puszystej konsystencji.
  Ubitą śmietanę przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną tylką.
• 4. Tak przygotowane racuszki proponuję podawać w pucharkach na sałatce owocowej i ozdobione bitą śmietaną.