QUICHE LORRAINE - PLACEK LOTARYŃSKI
- 30 min
Jeśli nie liczyć spodów z ciasta, tarty należą do najprostszych do przygotowania smakołyków, a robot kuchenny jeszcze bardziej ułatwia ich przyrządzenie. Można oczywiście kupić gotowe spody z kruchego ciasta, ale warto umieć je zrobić samemu.
- 30 min
Składniki:
- UNIWERSALNE DELIKATNE KRUCHE CIASTO - PÂTE BRISÉE FINE
Ilość wystarczająca na dwie okrągłe spody o średnicy 22 cm lub jeden prostokąt o wymiarach 35 x 45 cm:
1 ½ szklanki mąki uniwersalnej
½ szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka soli
170 g schłodzonego masła pokrojonego w kostki
½ szklanki bardzo zimnej wody – jeśli trzeba, kilka kropli więcej
PRZEPIS PODSTAWOWY NA TARTĘ NA SŁONO PLACEK LOTARYŃSKI - QUICHE LORRAINE
Placek o średnicy 23 cm. Porcja dla 6 osób.
6 plastrów boczku podsmażonego na chrupiąco
częściowo upieczony spód do tarty o średnicy 23 cm
3 duże jajka
ok. 1 szklanki śmietany
sól, świeżo zmielony pieprz oraz gałka muszkatołowa
0 (0 ocen)
Zobacz również:
Dania główneQuiche lorraine - placek lotaryński - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Wrzucić oba rodzaje mąki, sól i masło do pojemnika robota kuchennego z zamontowaną nasadką ze stalowym ostrzem. Rozdrobnić masło w trybie pulsacyjnym. Włączyć urządzenie i natychmiast wlać zimną wodę. Włączyć w trybie pulsacyjnym jeszcze 2-3 razy. Zdjąć pokrywkę – ciasto będzie wyglądało jak masa dość drobnych grudek, ale po ściśnięciu odrobiny w dłoni powinno tworzyć zwarty kawałek. Jeśli jest za suche, dodać jeszcze kilka kropli wody i włączyć na moment funkcje pulsacyjną.
Przełożyć ciasto na blat i wyrabiać ręcznie. Uformować w dość gładką kulę, owinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny (maksymalnie do 2 dni). Można je też zamrozić na kilka miesięcy.
W CZYM UPIEC. Spód do tarty możesz upiec w wysmarowanej masłem obręczy do tart ułożonej na natłuszczonej blasze lub w tortownicy, w formie do wypieku bab, tart albo w zwykłej formie do ciast. Możesz też uformować spód bez formy, na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Ciasto tarty z farszem będzie bardziej chrupiące, jeśli najpierw upieczesz lub podpieczesz sam spód. -
-
-
-
-
Porady
PROPORCJE QUICHE’A. Każdy quiche można przygotować ze śmietaną kremówką, śmietaną 18% lub z mlekiem. Proporcje zawsze wynoszą: 1 jajko w szklance do odmierzania plus mleka lub śmietana do ½ wysokości szklanki; 2 jajka plus mleko lub śmietana do pełnej szklanki; 3 jajka plus mleko lub śmietana do 1 ½ szklanki – i tak dalej. WARIACJE NA TEMAT NADZIENIA DO TARTY Z SEREM I BEKONEM. Przyrządza się je tak jak w przepisie głównym, lecz przed wylaniem sosu należy posypać ciasto ½ szklanki utartego sera szwajcarskiego i jeszcze jedną łyżką przed samym pieczeniem. ZE SZPINAKIEM. Dodać do sosu 1 szklankę ugotowanego, posiekanego i dobrze doprawionego szpinaku. Posypać spód tarty 2 łyżkami utartego sera szwajcarskiego, wlać sos, posypać jeszcze raz serem po wierzchu i piec według wskazówek podanych w przepisie głównym. Z CEBULĄ I KIEŁBASĄ. Rozłożyć na spodzie tarty 2 szklanki drobno posiekanej i podsmażonej na miękko cebulki. Wlać sos, ułożyć na wierzchu cienkie plasterki ugotowanej białej kiełbasy i posypać ¼ szklanki startego sera szwajcarskiego. Piec według przepisu podstawowego. INNE NADZIENIA. Na 1 spód o średnicy 23 cm potrzeba ok. 1 szklanki nadzienia. Rolę farszu może spełniać niemal wszystko, co tylko jest jadane: od łososia, gotowanego lub z puszki, do tuńczyka; różyczki brokułu, podsmażone plasterki pora, podsmażone grzyby czy wątróbki drobiowe lub skorupiaki.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Quiche Lorraine
Quiche Lorraine. Kruchy, ziołowy spód i pyszny, śmietanowy farsz. Kto lubi pizzę a’la carbonara, rozsmakuje się również w Quiche Lorraine. Osobiście uwielbiam połączenie boczku, pieczarek i pietruszki. Smak ten kojarzy mi się z moim dzieciństwem i daniami przygotowywanymi przez mojego tatę.
Komentarze