Pyzy ziemniaczane z mięsem

  • wyświetlono: 1013 |
  • dodany do książki kucharskiej: 0 |
  • polecenia: 0

Pyszne, ale bardzo pracochłonne danie z kuchni staropolskiej. Poniżej przedstawiam oryginalny przepis mojej babci. Duże puszyste kule ziemniaczane z pysznym farszem z dzikiego mięsa.

Kasja1986
  • 360min

Składniki

nadzienie mięsne:
ok. 2 kg ugotowanego mięsa, ja użyłam mieszanego, sarniny, dziczyzny
1-2 szklanki rosołu, w którym gotowało się mięso
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
chili ewentualnie jeżeli ktoś lubi bardziej pikantne smaki

ciasto ziemniaczane:
ok. 3 kg obranych surowych ziemniaków
ok. 2 kg ugotowanych przeciśniętych przez praskę ziemniaków

Sposób przygotowania przepisu:

Pyzy ziemniaczane z mięsem

  • 1. Farsz mięsny: Ugotowane mięso drobno mielimy tak jak na pasztet. Jeśli masa jest zbyt sucha podlewamy rosołem spod gotowania. Przyprawiamy do smaku i mieszamy. Uklepujemy i odstawiamy najlepiej na noc do lodówki.
  • 2. Obrane surowe ziemniaki trzemy drobno na tarce. Przekładamy do materiałowego woreczka i dokładnie odciskamy wodę. Woreczek wieszamy i zostawiamy by dokładnie ziemniaki odciekły. Następnie surowe ziemniaki mieszamy z ziemniakami ugotowanymi przeciśniętymi przez praskę. Z dna garnka do którego odciekały ziemniaki zbieramy skrobię i też dodajemy do ciasta ziemniaczanego. Dokładnie mieszamy.
  • 3. Z farszu mięsnego robimy kulki wielkości orzecha włoskiego. Następnie otaczamy je masą ziemniaczaną.
  • 4. Pyzy wrzucamy do gotującej się wody osolonej z odrobiną oliwy i gotujemy ok. 10-15 min w zależności od wielkości pyzów.

Porady

Farsz najlepiej przygotować dzień wcześniej by był sztywny i łatwo można było uformować nadzienie.

Jeżeli masa ziemniaczana jest rzadka nie ma konsystencji zbliżonej do plasteliny można użyć do zagęszczenia drobnej kaszki orkiszowej lub skrobi.

Tak jak pisałam w opisie to bardzo pracochłonne danie i warto je zrobić z większej ilości składników tym bardziej, że pyzy wyśmienicie smakują odsmażone na klarowanym maśle z sałatką z kapusty.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

moj_niedzielny_obiadszkola_babcimama_mnie_nauczyla

Komentarze

Podobne przepisy

pyzy

Dodane przez: luna19

Pyzy ziemniaczane z okrasą

stare poczciwe pyzy bez nadzienia.

pyzy

Dodane przez: jania

Pyzy ziemniaczane z mięsem indyczym

Smakują wyśmienicie i zawsze się...

Pyzy z mięsem

Dodane przez: Elzbieta Majkowska

Pyzy z mięsem

Może długo się je robi, bo trzeba...

Pyzy z mięsem

Dodane przez: ecia747

Pyzy z mięsem

Pyzy z mięsem.... hmmmm kto ich...

pyzy

Dodane przez: danusia

pyzy z mięsem

Pyzy to dobry pomysł na niecodzienny...

Pyzy mazurskie z mięsem.

Dodane przez: weronika63

Pyzy mazurskie z mięsem

Pyzy, potrawa pochodząca z kresów...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE