Pyzy w sosie z maślaków

Pyzy w sosie z maślaków - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę do ziemniaków.
• 2. Surowe ziemniaki, obieramy, myjemy i ścieramy w robocie tarczą do ziemniaków (lub zwykłą tarką ).
• 3. Odcedzamy na durszlaku wyłożonym gazą, postawionym na misce.
• 4. Odciskamy sok z ziemniaków - zostawiamy na 20 minut. W dużej misce mieszamy ugotowane, przetarte ziemniaki, z surowymi odciśniętymi ziemniakami. Delikatnie zlewamy sok z ziemniaków i dodajemy pozostałą na dnie miski skrobię. Dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
• 5. Z masy kształtujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego.
  Przygotowane pyzy gotujemy we wrzącej, osolonej około 15 minut od czasu wypłynięcia.
• 6. Boczek kroimy, smażymy na złoto-brązowy kolor, dodajemy pokrojoną cebulę i krótko smażymy razem. Doprawiamy do smaku solą i kminkiem.
• 7. Obrane maślaki podsmażamy na maśle, dodajemy cebulę pokrojoną w pióra. Solimy. Dusimy 10-15 minut. Dolewamy śmietanę dusimy kilka minut, aż śmietana, trochę odparuje. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i tymiankiem.
  
  Pyzy podajemy okraszone skwarkami i z sosem grzybowym. Całość posypujemy listkami mizuny.