kluski śląskie z gulaszem

Name: kluski śląskie z gulaszem
Ingredients: Olej

ekspansja-smaku

Wczoraj na obiad zrobiłam kluski śląskie z gulaszem wieprzowym. Kluski wyszły delikatne i sprężyste , a mięsko rozpadało się w ustach. Gulasz wykonałam z wieprzowej łopatki , marchwi, pietruszki,cebulki i przypraw. Sos wyszedł ciemny i aromatyczny.

Składniki:

składniki na sos :
0,5 kg łopatki wieprzowej
2 marchewki
2 pietruszki
1 cebula
1/3 łyżeczki rozmarynu
1/3 łyżeczki tymianku
1/3 łyżeczki proszkowanego ziela angielskiego
1/3 łyżeczki majeranku
1/3 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki pieprzu
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżeczka octu balsamicznego winegret
600 ml zimnej wody
olej rzepakowy
mąka

składniki na kluski :
8-9 ziemniaków
25 dkg mąki ziemniaczanej
sól do smaku

Wystaw ocenę:

4.5 (176 ocen)

Zobacz również:

Kluski Kluski śląskie Gulasz

Kluski śląskie z gulaszem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Przepis na kluski

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, studzimy i przepuszczamy przez maszynkę na drobnych oczkach lub porządnie ubijamy tłuczkiem do ziemniaków, tak aby nie było grudek. Ziemniaki dzielimy na 4 części . Wyjmujemy 1 część i dodajemy tyle samo mąki ile zajmowała miejsca w garnku. Dodajemy wyjęte ziemniaki i wszystko ugniatamy.

Zagotowujemy w garnku wodę z 1 płaską łyżką soli. Z masy ziemniaczanej formujemy małe kulki z dołeczkiem. Gotujemy w wrzącej wodzie ok 2 minuty.

Przygotowujemy sos :
Mięso płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym . Odkrawamy tłuste części mięsa. (jeżeli lubicie tłuste mięsko to zostawiacie sobie tłuszczyk ). Łopatkę kroimy w kostkę ok 1,5 cm. Każdy kawałek obtaczamy w mące i obsmażamy na rozgrzanym oleju , po czym przekładamy mięso do garnka, zalewamy wodą i stawiamy na małym gazie.
Obieramy warzywa. Cebulę kroimy w piórka, a marchew i pietruszkę w cienkie talarki. Podsmażamy i dodajemy do gotującego się już miska. Dodajemy wszystkie przyprawy i ocet. Dusimy pod przykryciem ok 40 minut. Co jakiś czas mieszamy . Jeżeli dużo wody wyparuje , możemy ją uzupełnić, ale max 200 ml .
Aby zagęścić sos należy wymieszać łyżkę maki z odrobiną wody i dodać do sosu, zamieszać i spróbować.W razie konieczności możemy doprawić jeszcze solą i pieprzem lub innymi przyprawami wedle upodobania.
Smacznego!