Pulled pork - wieprzowina długo pieczona

4.51 (200 ocen)

Reniutka

Pulled pork, w wolnym tłumaczeniu, to szarpana lub wyczesana wieprzowina. Nazwa pochodzi od sposobu podania mięsa, podzielonego na długie, cienkie włókna. Do przygotowania tej potrawy używa się karkówki lub łopatki wieprzowej, długo marynowanej i bardzo długo pieczonej.

Składniki:

1,5 kg karkówki
3 cebule (opcjonalnie)
ok. 2 szklanki wody do podlania mięsa podczas pieczenia
Marynata do karkówki:
2 płaskie łyżki wędzonej papryki
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1,5 łyżeczki soli
3 ząbki czosnku
1,5 łyżeczki suszonego tymianku
2 łyżki oleju +1 łyżka do skropienia mięsa
Do podania mięsa (do wyboru):
bułki, lub chleb wiejski na zakwasie
dymka lub cebula
ogórki kiszone, pikle
sałata

Wystaw ocenę:

4.51 (200 ocen)

Zobacz również:

Dania główne Pieczeń

Pulled pork - wieprzowina długo pieczona - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z pozostałymi składnikami marynaty.
Natrzeć karkówkę marynatą, przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika, odstawić do lodówki na 24-48 godzin.
W dniu pieczenia, na dnie naczynia, w którym będzie pieczona karkówka ułożyć obrane cebule, pokrojone w ćwiartki (nie kroić na mniejsze kawałki, bo łatwo się przypalą).
Karkówkę ułożyć na cebulach, skropić olejem i wstawić do piekarnika, zakrywając naczynie pokrywką lub folią aluminiową.
Mięso piec minimum 6 godzin w temp. 140 stopni. Po 4 godzinach pieczenia, podlałam mięso 0,5 szklanki wody, ponieważ cebule bardzo się przyrumieniły, a z mięsa nie wytopiło się zbyt dużo tłuszczu. Czynność (podlewania wodą) powtarzałam jeszcze kilka razy, każdorazowo, gdy widziałam, że wlana woda odparowała.
Po 6 godzinach pieczenia wyjąć mięso z piekarnika i pozostawić na 30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie za pomocą 2 widelców podzielić mięso na cienkie włókna.
Mięso przełożyć na średnio nagrzaną patelnię, dodać kilka łyżek sosu barbecue, podgrzewać przez kilka minut, aż mięso będzie gorące.
Mięso wymieszane z sosem barbecue przełożyć do przekrojonej bułki (podgrzanej uprzednio na suchej patelni) i dodać wedle uznania: posiekaną dymkę lub cebulkę, pokrojone ogórki, i sałatę.

Porady

Pulled pork podaje się w formie kanapki (bułka, chleb) z frytkami, pieczonymi ziemniakami, ryżem. Niezbędnymi dodatkami są kiszone lub marynowane warzywa, sałatka Coleslaw, cebula i duża ilość sosu BBQ.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Możesz przeciągać obrazy, aby zmienić ich kolejność. Pierwszy zostanie użyty jako obraz główny.

Musisz być zalogowany do serwisu, aby dodać zdjęcie Zaloguj się

Sprawdź dania, które zawierają też:

Karkówka Wieprzowina

Inne przepisy tego użytkownika

Żurawinówka. Nalewka z żurawiny.

Pieczone piersi z kurczaka w boczku ze szparagami

Pieczone piersi kurczaka w boczku ze szparagami.

Śledzie po włosku.

Dressing do sałaty, francuski i włoski

Więcej przepisów autora >

Komentarze

Zobacz inne z:

Obiad

Podobne przepisy

4.42 (192 ocen)

Pulled Pork - szarpana wieprzowina

joanna30 Ja swoją wieprzowinę podałam z gotowanymi ziemniaczkami i duszoną czerwoną kapustą. Miałam nadzieję, że zostanie mi jej trochę do bułek na kolację ale nie było szans. Zniknęła w zastraszającym tempie. Następnym razem na pewno upiekę jej więcej :) Warto pamiętać, że przygotowanie szarpanej wieprzowiny... 5 godz.

0 (0 ocen)

Wieprzowina długo pieczona, rwana / pulled pork

Konto nieaktywne Wieprzowina pieczona długo w niskiej temperaturze jest soczysta, aromatyczna i rozpływa się w ustach. To mój ulubiony sposób na przygotowanie schabu! 6 godz.