PTYSIE Z KREMEM PIANKOWYM

  • wyświetlono: 836 |
  • dodany do książki kucharskiej: 4 |
  • polecenia: 0

Krem piankowy w tych ptysiach jest bardzo słodki i smakuje jak za dawnych lat w kultowych cukierniach

viki2903
  • 10 porcje
  • 50min
  • Średni

Składniki

ciasto:
2 jajka
75 g mąki
125 ml wody
63 g masła
szczypta soli
krem piankowy:
120 g cukru
75 ml wody
1 łyżeczka soku z limonki
2 białka
szczypta soli

Sposób przygotowania przepisu:

PTYSIE Z KREMEM PIANKOWYM

  • 1. ciasto:
    Masło, wodę oraz sól gotujemy. Kiedy masło się rozpuści do garnka dodajemy mąkę i mieszamy aż powstanie gładkie , zwięzłe ciasto. Garnek zdejmujemy z ognia, ciasto mieszamy aby uwolnić parę, studzimy. Do przestudzonego ciasta wbijamy po jednym jajku i miksujemy,aż ciasto je wchłonie.
    Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego, wyciskamy na blachę robiąc 3-4 cm odstępy. Pieczemy w 190 stopniach przez 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 10 minut.
    Upieczone ptysie studzimy, a potem przecinamy na połówki.
    krem piankowy:
    Do wykonania kremu będzie potrzebny termometr cukierniczy.
    Białka ubijamy ze szczyptą soli i łyżeczką soku z limonki.
    Wodę z cukrem gotujemy (nie mieszamy cukru, powinien pozostać na dnie garnka), a kiedy zacznie "bulgotać" (pojawią się pęcherzyki) mierzymy temperaturę. Syrop powinien mieć 118 stopni.
    Gorący syrop wlewamy cienką strużką do ubijanych białek, przy czym zwiększamy obroty miksera. Białka po dodaniu syropu zrobią się wodniste, więc trzeba je ubijać dalej (ok. 10 minut), aż krem białkowy ostygnie i zacznie gęstnieć.
    Do ubitego na sztywno kremu białkowego dodajemy otartą skórkę z limonki (uwaga : dodajemy go dopiero po ubiciu kremu, a nie podczas ubijania)
    Kremem nadziewamy przepołowione ptysie. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

ptysieciasto parzonekrem z białekkrem piankowykrem do ptysi

Komentarze

Podobne przepisy

Ptysie z lodami

Dodane przez: joanna30

Ptysie z lodami waniliowymi i truskawkami

Pyszny i niebanalny deser na wyjątkowe...

Ptysie z truskawkami

Dodane przez: mysza75

Ptysie z truskawkami

Ptysie które pamiętam z dzieciństwa...

Ptysie z bitą śmietaną

Dodane przez: kuchenny świat

Ptysie z bitą śmietaną

Zapraszam na ptysie z bitą śmietaną....

Ptysie z piernikowym kremem i nitkami z karmelu.

Dodane przez: BABECZKA 35

Ptysie z piernikowym kremem i nitkami z karmelu

Stwierdziłam, że stanowczo zbyt...

ciasteczka z piankową polewą

Dodane przez: iziona

Ciasteczka z piankową polewą

Wiadomo, że Mikołaj to najbardziej...

ptysie

Dodane przez: pm135

Ptysie z rodzynkami w czekoladzie

Od dawna ptysie to jeden z moich...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE