PTYSIE Z KREMEM PIANKOWYM

5 (1 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Przepis dnia
  • 50 min
  • Dla 10 osób
  • Średni

Krem piankowy w tych ptysiach jest bardzo słodki i smakuje jak za dawnych lat w kultowych cukierniach

  • 50 min
  • Dla 10 osób
  • Średni

Składniki:

  • ciasto:
    2 jajka
    75 g mąki
    125 ml wody
    63 g masła
    szczypta soli
    krem piankowy:
    120 g cukru
    75 ml wody
    1 łyżeczka soku z limonki
    2 białka
    szczypta soli
Wystaw ocenę:

5 (1 ocen)

Zobacz również:

Ciasto parzone Ciastka Ptysie

Ptysie z kremem piankowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. ciasto:
    Masło, wodę oraz sól gotujemy. Kiedy masło się rozpuści do garnka dodajemy mąkę i mieszamy aż powstanie gładkie , zwięzłe ciasto. Garnek zdejmujemy z ognia, ciasto mieszamy aby uwolnić parę, studzimy. Do przestudzonego ciasta wbijamy po jednym jajku i miksujemy,aż ciasto je wchłonie.
    Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego, wyciskamy na blachę robiąc 3-4 cm odstępy. Pieczemy w 190 stopniach przez 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 10 minut.
    Upieczone ptysie studzimy, a potem przecinamy na połówki.
    krem piankowy:
    Do wykonania kremu będzie potrzebny termometr cukierniczy.
    Białka ubijamy ze szczyptą soli i łyżeczką soku z limonki.
    Wodę z cukrem gotujemy (nie mieszamy cukru, powinien pozostać na dnie garnka), a kiedy zacznie "bulgotać" (pojawią się pęcherzyki) mierzymy temperaturę. Syrop powinien mieć 118 stopni.
    Gorący syrop wlewamy cienką strużką do ubijanych białek, przy czym zwiększamy obroty miksera. Białka po dodaniu syropu zrobią się wodniste, więc trzeba je ubijać dalej (ok. 10 minut), aż krem białkowy ostygnie i zacznie gęstnieć.
    Do ubitego na sztywno kremu białkowego dodajemy otartą skórkę z limonki (uwaga : dodajemy go dopiero po ubiciu kremu, a nie podczas ubijania)
    Kremem nadziewamy przepołowione ptysie. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Podobne przepisy

To może cię zainteresować