Pszenny chleb z ziemniakami

Pszenny chleb z ziemniakami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. 12 - 16 godzin wcześniej przygotować zaczyn: do miski wlać wodę i rozpuścić w niej drożdże, dodać mąkę i sól. Wszystko wymieszać łyżką do połączenia. Zaczyn będzie miał konsystencję ciasta ( po połączeniu się składników można chwilę zagnieść ręcznie ). Miskę z zaczynem zakryć szczelnie folią i pozostawić w temperaturze pokojowej ( około 21°C ).
  
  Zaczyn powinien dość sporo wyrosnąć.
• 2. Ziemniaki zemleć w maszynce lub przepuścić przez praskę.
  
  W misce wymieszać obie mąki i sól. Dodać ziemniaki i wodę z rozpuszczonymi w niej drożdżami. Wymieszać wszystko ręcznie do połączenia. Następnie odrywać kawałki zaczynu i dodawać je do ciasta, dobrze wgniatając je w ciasto. Po dodaniu całego zaczynu wyrabiać ciasto jeszcze przez kilka minut. Ciasto uformować w kulę.
  
  Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny. W trakcie wyrastania, mniej więcej co 20 minut, ciasto wyjmować na blat i składać.
• 3. Składanie ciasta: ciasto przełożyć na oprószony mąką blat/stolnicę, następnie lekko rozciągać każdą stronę ciasta i zakładać je na siebie do środka, tworząc zwartą kulę. Ciasto włożyć z powrotem do miski, przykryć ściereczką i po około 20 minutach czynność ze składaniem powtórzyć ( czynność powtarzać przez 1,5 godziny ).
• 4. Po upływie czasu przeznaczonego na wyrastanie, ciasto przełożyć na blat/stolnicę i podzielić na 2 równe części. Uformować z nich kule ( można w ten sam sposób w jaki ciasto było składane ) i ułożyć łączeniem do dołu. Pozostawić na 20 minut. Po tym czasie uformować bochenki.
• 5. Formowanie podłużnych bochenków: na oprószonym mąką blacie/stolnicy rozciągnąć rękami ciasto na kształt niedużego prostokąta. Następnie 1/3 ciasta wzdłuż dłuższego boku założyć do środka, tak samo postąpić z drugim dłuższym bokiem zakładając go na ten pierwszy, innymi słowy - prostokąt złożyć na 3 części tak jak się składa kartkę papieru. Całość złożyć wzdłuż na pół i zlepić ze sobą brzegi. Uformowane bochenki ułożyć łączeniem do dołu, podwijając nieco końce ciasta pod spód, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Oprószyć mąką po całości, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, na 1 godzinę i 15 minut.
• 6. Po tym czasie ostrym nożem naciąć bochenki w 3 - 4 miejscach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230°C i piec 15 minut, następnie obniżyć lekko temperaturę ( 220° - 210°C ) i piec kolejne 15 - 20 minut. Dobrze wypieczone bochenki powinny wydawać głuchy odgłos po postukaniu od spodu.
  Studzić na kratce.
  
  Smacznego :)