Pszenno-żytni chleb na zakwasie żytnim
- 6 godz. 40 min
Czy istnieje ktokolwiek, kto nie docenia smaku świeżego chleba na zakwasie? Do pełni szczęścia potrzeba tylko odrobiny masła. Zakwas hoduję od 1,5 miesiąca, ale wiem, że to przygoda na całe życie. Nazwałam go Stefan i traktuję jak prawdziwego członka rodziny.
- 6 godz. 40 min
Składniki:
- 150 g mąki pszennej 650
150 g mąki żytniej 720
150 g mąki pszennej pełnoziarnistej 1850
8 łyżek zakwasu żytniego (dokarmionego 8-10 godzin wcześniej)
2 łyżeczki soli (lub więcej jeżeli ktoś lubi bardziej zdecydowany słony smak)
1 łyżka oleju z pestek dyni
300 ml ciepłej wody
Dużo pestek dyni
Dużo pestek słonecznika
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Pszenno-żytni chleb na zakwasie żytnim - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Wymieszaj mąki i sól w dużej misce.
- 2. Dodaj zakwas, olej oraz wodę. Dokładnie wymieszaj.
- 3. Dodaj dużo pestek dyni i słonecznika. Wymieszaj.
- 4. Ciasto chlebowe przełóż do foremki wysmarowanej olejem i wysypanej mąką.
- 5. Odstaw chleb w temperaturze pokojowej na 3-6 godzin, aby spokojnie wyrósł. *Długość wyrastania zależy od temperatury w domu oraz od siły zakwasu.
- 6. Chleb piecz 10-15 minut w temperaturze 210 stopni, następnie 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.
-
7.
Upieczony chleb wyjmij z foremki i wystudź na kratce. Krój dopiero, gdy wystygnie.
Smacznego!
Porady
Dynię i słonecznik możesz zastąpić dowolnymi dodatkami. Jeżeli lubisz kuchnię śródziemnomorską zastąp olej z dyni oliwą z oliwek lub oliwą z suszonych pomidorów, a do ciasta dodaj pokrojone oliwki, suszone pomidory i zioła.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze