PRZYPRAWA DUKKAH

4.49 (178 ocen)

  • 20 min

Dukkah jest aromatyczną egipską przyprawą, składającą się z orzechów i ziół. Można używać jej jako panierkę do mięsa, ryb, drobiu, posypywać grillowane warzywa lub traktować jako przyprawę do sałatek. Najczęściej przyprawą dukka jest posypywany chleb, maczany wcześniej w cieplej oliwie z oliwek.

  • 20 min

Składniki:

  • - 1/3 szklanki obranych orzechów pistacjowych
    - 1/4 szklanki sezamu
    - 1 łyżka nasion kolendry
    - 1 łyżka nasion kminku
    - 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu czarnego
    - 1/2 łyżeczki soli morskiej
Wystaw ocenę:

4.49 (178 ocen)

Zobacz również:

Przystawki

Przyprawa dukkah - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Orzechy pistacjowe rozgnieść w moździerzu lub zmielić w młynku do kawy i podprażyć 5 minut na suchej patelni. Wsypać do miski.
  • 2. Na rozgrzanej patelni podprażyć sezam na złoto, zmielić, wsypać do orzechów.
  • 3. Kolendrę i kminek podprażyć na suchej patelni (często mieszać aby się nie spaliły) do momentu aż ziarenka zaczną podskakiwać. Zmielić, dodać do orzechów i sezamu.
  • 4. Do całości dodać sól, pieprz i dobrze wymieszać.

Porady

- Dukkah najlepiej trzymać w słoiczku szczelnie zamkniętym (aby nie uleciał aromat) w lodówce (aby się nie zepsuło). - Przyprawa ta wspaniale komponuje się z ciastem drożdżowym na słono- dzięki niemu drożdżowe wypieki nabierają charakteru przekąski typu krakersy, chipsy- przegryzki do piwa.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Przyprawy

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować