Przekładaniec

Przekładaniec - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Wykonanie biszkoptu:
  
  Mąkę mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia, przesiewamy. Z jajek oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy mikserem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitej piany dodajemy stopniowo cukier, cały czas miksujemy. Po dodaniu cukru dodajemy w odstępach kilkunastu sekundowych po jednym żółtku i mikserem miksujemy. Po dodaniu wszystkich żółtek mikser odstawiamy, dalej będziemy mieszać powoli, patką silikonową. Mąkę umieszczamy w sicie i stopniowo przesiewamy ją do ubitej piany, wolno mieszamy patką żeby nie naruszyć struktury ubitej piany. Po dodaniu wszystkiej mąki, wymieszaną masę wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy, równamy i wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni Celsjusza piekarnika. Pieczemy około 30 minut do suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i z wysokości około 50 cm zrzucamy go z formą na blat szafki lub stołu. Biszkopt już nie opadnie. Studzimy, wyjmujemy z formy. Kroimy na blaty po całkowitym ostygnięciu.
• 2. Wykonanie ciasta:
  
  Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy, podczas ubijania dodajemy stopniowo cukier puder i olejek migdałowy. Gdy śmietana będzie ubita dodajemy porcjami serek mascarpone i miksujemy na wolnych obrotach miksera. Po połączeniu ubitej śmietany z serkiem mascarpone mamy gotowy krem do przełożenia biszkoptów. Na spodni blat biszkoptu układamy wiśnie, na wiśnie nakładamy grubszą warstwę kremu, równamy. Warstwę kremu przykrywamy kolejnym blatem biszkoptu, na który też nakładamy warstwę z pozostałego kremu, równamy. Górną powierzchnię ciasta posypujemy rozkruszonymi ścinkami z biszkoptu. Tak przygotowane ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin, żeby stężał krem.
  
  Smacznego!!!