Profiterolki
Jakub Jaworski
- 1 godz. 5 min
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Ciasto parzone należy chyba do jednego z najbardziej uniwersalnych ciast. Możemy je wykorzystać jako bazę pod desery – ptysie, eklery, karpatkę, jak również wykonać z nich dania wytrawne faszerując np. szpinakiem, podając w formie groszku ptysiowego do gulaszu czy jako dodatek do zup. Mi chyba jednak najbardziej odpowiada wersja deserowa. A ponieważ ptysie na tym blogu już gościły, to tym razem na warsztat poszły profiterolki.
- 1 godz. 5 min
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- Ciasto parzone:
1 szklanka wody
1 szklanka mleka
1/2 kostki masła
1/2 łyżeczki soli
2 szklanki mąki
8 jaj
Krem patissiere:
3 żółtka
3 łyżki cukru
500ml mleka
1 łyżeczka mąki pszennej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 opakowaniu cukru waniliowego
1 łyżka masła
Polewa czekoladowa:
100g mlecznej czekolady
1 łyżeczka masła
1 łyżka śmietanki lub mleka
4.5 (155 ocen)
Profiterolki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. W garnku zagotowujemy mleko.
- 2. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Dodajemy do niej przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.
- 3. Do masy jajecznej wlewamy cienkim strumieniem gorące mleko, cały czas mieszając masę, aby nie powstały kluski.
- 4. Po wlaniu około połowy mleka masę przelewamy do garnka z pozostałym mlekiem i gotujemy na wolnym ogniu, mieszając cały czas, do czasu, aż masa zgęstnieje.
- 5. Do gęstej masy dodajemy łyżkę masła, energicznie mieszamy. Krem przykrywamy folią, aby nie zrobił się kożuch i odstawiamy do wystygnięcia.
- 6. Wodę z mlekiem, masłem oraz solą zagotowujemy w garnku.
- 7. Gdy zacznie wrzeć wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy, aby ciasto się nam nie przypaliło. Gotujemy mieszając około 2 minut, aż ciasto zacznie być jednolite i lśniące. Odstawiamy do wystygnięcia.
- 8. Do zimnego ciasta dodajemy po jednym jajku i ucieramy mikserem na najwyższych obrotach.
- 9. Gdy masa połączy się z jajkiem dodajemy kolejne jajko i tak do końca.
- 10. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego.
- 11. Na blasze wyłożonej papierem wyciskamy przez rękaw małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Pamiętajmy, aby zachować spore odstępy, gdyż ciasto parzone bardzo wyrasta.
- 12. Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (bez termoobiegu) i pieczemy około 15-20 minut. Ciastka są gotowe, gdy są wyrośnięte, brązowe i suche.
- 13. Przestudzone ptysie nadziewamy za pomocą rękawa cukierniczego kremem patissiere. Układamy na talerzu i dekorujemy polewą czekoladową przygotowaną z rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekolady z masłem i śmietanką lub mlekiem.
Porady
Pamiętajmy, aby profiterolki piec bez termoobiegu. Dzięki temu zapieką się, wysuszą i nie opadną po otwarciu piekarnika.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
30% rabatu na cały asortyment przy zakupach za min. 229zł. Rabat nakłada się w koszyku po wpisaniu kodu oferty i spełnieniu warunków oferty. Nie łączy się z innymi ofertami. Nie dotyczy produktów przecenionych, pomadek Almost Lipstick in Black Honey, miniproduktów, zestawów oraz nowości. Oferta dostępna w salonach firmowych i na clinique.com.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
20% rabatu na wszystkie produkty nieprzecenione z wyłączeniem marki HKliving. Oferta dostępna na dutchhouse.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 389,99 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 311,99 zł.
-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.
Rabat 20% na cały asortyment marki Awesome Cosmetics. Oferta i szczegóły dostępne na awesomecosmetics.eu
Rabat 40% na wszystkie nieprzecenione produkty dostępny na christianlaurent.eu. Wpisz w polu kod rabatowy tuż przed finalizacją zamówienia. Szczegóły na stronie.
Rabat 30% na kompletną parę okularów korekcyjnych. Szczegóły i regulamin akcji dostępne w Salonach i na visionexpress.pl. Okulary korekcyjne są wyrobem medycznym. Więcej pod: https://visionexpress.pl/promocje/prodmed005.
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
profiterolki z musem i sosem czekoladowym
Takie ptysie jada się widelczykiem, po uprzednim polaniu mocno czekoladowym sosem. Całość nie jest zbyt słodka, bo ciasto nie zawiera cukru, mus czekoladowy co prawda jest słodki ale za to już sos jest na bazie gorzkiej czekolady, tak więc wszystko współgra idealnie.
Komentarze