profiterole w śnieżnej pierzynce

Profiterole w śnieżnej pierzynce - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. W garnku gotujemy wodę z solą i masłem. Wsypujemy mąkę i ucieramy drewnianą łyżką, aż masa stanie się gładka i da się uformować w kulę, a dno garnka pokryje się białym nalotem.
• 2. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni C, blachę wykładamy papierem do pieczenia.
• 3. Do masy wkręcamy pojedynczo jajka. Dopiero kiedy całkowicie połączy się z masą dajemy kolejna, tak aż do momentu kiedy ciasto będzie gładkie, lśniące i elastyczne, nadające się do wyciskania przez szprycę cukierniczą.
• 4. Masą napełniamy szprycę, lub rękaw cukierniczy i wyciskamy małe gwiazdki zostawiając między nimi przestrzeń, gdyż ciasto parzone zwiększy swoją objętość. Profiterole pieczemy ok. 15 minut nie otwierając piekarnika podczas pieczenia, gdyż nie wyrosną.
• 5. Nadzienie do profiteroli:
  Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej dodajemy rum, energicznie ze sobą mieszamy. Masę przekładamy do szprycy i napełniamy profiterole.
• 6. Krem:
  Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do ostudzenia. W tym czasie ubijamy śmietankę z dodatkiem ziarenek ze środka laski wanilii. Ubitą śmietanę delikatnie mieszamy z czekoladą.
• 7. Landrynki rozcieramy w moździerzu tak by powstała chrupiąca posypka.
• 8. Deser przekładamy do pucharków. Dno każdego pucharka posypujemy ciemnym kakao, następnie kładziemy warstwę kremu, profiterole, wierzch posypujemy roztartymi landrynkami.