Prawdziwy sos boloński
Artur Karpiński
- 3 godz.
- Dla 2 osób
- Łatwy
Prawdziwe ragu alla bolognese. Przepis skomponowany po konsultacjach z włoskimi kucharzami oraz po lekturze włoskich źródeł odnoszących się do najpopularniejszych błędów.
- 3 godz.
- Dla 2 osób
- Łatwy
Składniki:
- 300 g mielonej tłustej wołowiny (np. przepony)
150 g mielonej tłustej wieprzowiny (np. boczku)
50 g drobno posiekanej cebuli
50 g drobno posiekanego selera naciowego
50 g startej marchewki
300 g przecieru pomidorowego lub passaty lub 20 g potrójnie zagęszczonego koncentratu pomidorowego
kieliszek wina (czerwonego lub białego)
pół szklanki mleka
oliwa z oliwek / smalec / masło klarowane do smażenia
sól i pieprz do smaku
0 (0 ocen)
Prawdziwy sos boloński - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
2. Jednocześnie na wolnym ogniu zeszklij na oliwie cebulę i podduś warzywa (soffritto).
3. Dorzuć mięso do warzyw, zdeglasuj winem resztki z dna garnka, w którym było mięso i wlej wszystko do warzyw.
4. Gotuj wszystko na dużym ogniu przez 5 minut, aby odparować alkohol, a pozostawić smak wina.
5. Dodaj przetarte lub skoncentrowane pomidory.
6. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj całość przez trzy godziny.
7. Pod koniec dodaj mleko i wstaw wodę na makaron.
8. Gotuj makaron (najlepiej tagliatelle, choć ja użyłem penne) według przepisu na opakowaniu, a następnie dodaj go do sosu i wymieszaj – możesz dodać trochę wody spod makaronu dla smaku, ale pamiętaj, by ją odparować. Sos ma być gęsty i zawiesisty.
9. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.
10. Możesz przyozdobić całość według uznania – ja lubię płatki parmezanu i świeże zioła.
Porady
Przepis opublikowałem po raz pierwszy na moim blogu: https://beerbaconliberty.com/2021/03/10/sos-bolonski/ Znajdziesz tam też listę najczęściej popełnianych błędów. Smacznego.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Makaron
7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 499 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.falconeri.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat do -40% na wszystkie buty i torebki z kodem: ZAKUPY. Oferta dostępna sklep.carinii.com.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 649 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 519,20 zł
Rabat 30% na kompletną parę okularów korekcyjnych. Szczegóły i regulamin akcji dostępne w Salonach i na visionexpress.pl. Okulary korekcyjne są wyrobem medycznym. Więcej pod: https://visionexpress.pl/promocje/prodmed005.
Podobne przepisy
Domowy sos boloński
Odkąd przekonałam się do własnoręcznego robienia sosu bolońskiego, jednego jestem pewna: nie będę kupować gotowego w słoiku! No chyba, że będzie na gwałt potrzebny, ale wtedy też niechętnie. Własnoręcznie zrobiony sos boloński jest tak fajnie słodko-kwaśny, mocno pomidorowy, z fajnym warzywno-winnym...
Komentarze