Potrawka makaronowa z fasolką szparagową i cukinią

wyświetlono: 2049 |
dodany do książki kucharskiej: 5 |
polecenia: 0

Pyszne, lekkie i aromatyczne danie. Delikatna cukinia, młoda fasolka szparagowa, pomidory, makaron i świeże zioła - polecam na lekki, wiosenny obiad.

Dodany przez: jolantagłówka

Opublikowany: 24.04.2014

Potrawka makaronowa z fasolką szparagową i cukinią

Składniki

- 40 dag makaronu świderki,
- 25 dag zielonej fasolki szparagowej,
- puszka pomidorów,
- mały strąk czerwonej papryki,
- cukinia,
- szklanka bulionu domowego (może być drobiowy lub warzywny),
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki posiekanego oregano,
- 1-2 łyżki oleju,
- szczypta cukru,
- słodka i ostra mielona papryka,
- sól, pieprz.

Sposób przygotowania przepisu:

Potrawka makaronowa z fasolką szparagową i cukinią

1. Fasolkę przebieramy, myjemy, jeżeli to konieczne usuwamy łyko, kroimy na mniejsze kawałki.
Wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy z odrobiną soli i szczyptą cukru. Gotujemy do miękkości (ok. 8-10 minut), osączamy.
Cukinię i paprykę myjemy. Z papryki usuwamy nasiona. Pomidory osączamy z zalewy (zalewę zachowuję).
Pomidory, cukinię i paprykę kroimy w kosteczkę. Czosnek drobno siekamy.
2. W garnku rozgrzewamy olej, przesmażamy szybko czosnek (około minuty), dodajemy paprykę i cukinię, smażymy razem 4-5 minut.
Wrzucamy pokrojone pomidory i smażymy jeszcze 8 minut (jeżeli to konieczne, podlewamy wodą).
Bulion mieszamy z zalewą z pomidorów.
Wlewamy do podsmażonych warzyw, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i paprykami.
Dodajemy surowy makaron i gotujemy pod przykryciem do momentu aż będzie al dente (będzie stawiał lekki opór zębom) - ok. 10 minut.
2-3 minuty przed końcem gotowania dodajemy fasolkę szparagową i oregano oraz ewentualnie jeszcze raz doprawiamy do smaku.