Panna cotta- słynny włoski deser, który po polsku oznacza gotowaną śmietankę. Tak też jest- śmietankę kremówkę podgrzewa się z żelatyną i dowolnymi składnikami (wanilią, mlekiem, kakao, owocami itp.), po czym chłodzi do całkowitego stężenia. Nic prostszego! U mnie w wersji porzeczkowej.
Składniki:
Składniki: (na 4 porcje)
Panna cotta:
300 ml śmietany kremówki 36%
150 ml mleka
3 łyżki cukru waniliowego
3 łyżeczki żelatyny+ odrobina gorącej wody
Mus z czarnej porzeczki:
400 g czarnej porzeczki
1 galaretka malinowa
1 szkl gorącej wody
Dodatkowo:
150 ml śmietany 36%
1 łyżka cukru pudru
czarna porzeczka do dekoracji
Porzeczkowa panna cotta w pucharkach - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Panna cotta: Śmietanę, mleko oraz cukier umieścić w garnuszku, podgrzać. Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody. Jeszcze ciepłą wlać do śmietany z mlekiem i cukrem, wymieszać.
Pannę cottę przelać do 4 wysokich szklanek i umieścić w lodówce pod skosem, np. władając szklanki do formy keksówki i opierając o jej ścianki.
2.Mus z czarnej porzeczki: Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić. Czarne porzeczki zmiksować na puree i połączyć z galaretką (kilka łyżek musu odstawić na bok). Mus wyłożyć na pannę cottę. Desery ponownie schłodzić do stężenia, tym razem już normalnie- pionowo.
3.Bitą śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i kilka łyżek odstawionego puree z porzeczek.
Komentarze