POMIDOROWE SERCA z RICOTTĄ PACHNĄCE BAZYLIĄ

Pomidorowe serca z ricottą pachnące bazylią - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotować ciasto. Mąkę przesiać na stolnicę, posolić, zrobić wgłębienie, wbić do środka jajka i dodać koncentrat. Roztrzepywać widelcem jajka zabierając po trochu mąki. Jak masa jajecznia zgęsnieje zacząć zagniatać ciasto rękami i dodawać po troszkę wody(tyle ile 'zabierze ciast'). Ciasto powinno być dość miękkie i elastyczne. Uformować kulę z ciasta, zawinąć w przeźroczystą folię spożywczą i odstawić na min.0,5 godziny. Po tym czasie ciasto odpocznie i będzie się lepiej rozwałkowywać.
• 2. W międzyczasie przygotować nadzienie. W misce połączyć ze sobą przeciśniętego przez praskę ziemniak, ricottę (odcedzoną na sitku z serwatki), starty na drobnej tarce parmezan, jajko, pokrojone drobno listki bazylii. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i gałką muszkatołową. Nadzienie wstawić do lodówki.
• 3. Ciasto podzielić na części. Porcję ciasta rozwałkowywać wałkiem na cienki placek (stolnicę w razie potrzeby podsypywać mąką). Nałożyć (w odstępachw ok. 3 cm od siebie) farsz (ok. 1 łyżeczki na 1 serduszko). Ilość farszu i odległość zależy od wielkości foremki- serduszka jakim dysponujecie. Ciasto naokoło farszu posmarować rozkłóconym białkiem lub wodą.
• 4. Teraz przykryć kolejnym rozwałkowanym plackiem ciasta, palcami docisnąć przestrzenie pomiędzy nadzieniem (wypychajc powietrze), a następnie foremką wycinać serduszka (z farszem znajdującym się w centrum).
• 5. Zagotować osoloną wodę, włożyć porcję pierożków i gotować przez około 5-7 minut (zależy od grubości ciasta).
• 6. W międzyczasie na głębkiej patelnię roztopić masło, dodać parę liskówbazylii .Ugotowane serca wyjąć łyżką cedzakową i włożyć na patelnię z masłem, delikatnie wymieszać, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawać posypane startym parmezanem i udekorowane listkami bazylii.. Buon Appetito!